버지니아 액상에 관해 질문드립니다.
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안녕하세요..한주 좋은 일들만 가득하시길 바랍니다.
버지니아 액상이 매운맛이 강하다는 평이 많아서 레시피보다 한참 적은 용량을 넣어 김장을 담궜습니다.
제 레시피대로라면 3%정도가 희석한것 같네요.
김장 후 2달이 지났음에도 매운맛이 강합니다.
아마 숙성의 문제는 아닌것 같고,매운맛을 희석할 만한 다른 향료를 조금 섞어보려 하는데요.
어떤 향료를 섞어주면 매운맛이 조금 가실까요.
고수님들의 조언을 기다려 봅니다.
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댓글 2건
배가고파요님의 댓글
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블랙슈가가 답이겠네요 기성 버지니아와도 약간 유사해질것같습니다 |
유령이당님의 댓글
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버지니아 향이 너무 좋아 여러가지를 해본 결과.. 개인적인 만족치 이지만.. 카페의 유명 레시피는 아니지만.. M타입(FA) 4% + 버지니아(2%)+MTS5방울로 하고 한달반 손으로 보일때마다 쉐키한 결과 꽤나 그럴듯한 맛이 나왔습니다. 제가 만든 레시피는 아니고, 네이버 순모카페에서 본 레시피입니다. 달지도 않고 매운맛도 없고 풀맛도 없고 현재 저의 주력 연초향 입니다. 유의 하실점은 꼭 한달반 이상의 숙성이 필요하다는 것입니다.
한달 정도만 되도 풀맛과 매운맛이 남아 있지만, 한달반 이상 넘어가면 그런맛이 없어지고 묘한 끌리는 맛이 납니다. |
