| 향료 |
㎖ |
방울 |
비율 |
| PG |
41 ㎖ |
1640 |
41 % |
| VG |
40 ㎖ |
1600 |
40 % |
|
tpa crème de menthe |
8 ㎖ |
320 |
8 % |
|
tpa bittersweet chocolate |
4 ㎖ |
160 |
4 % |
|
tpa milk chocolate |
4 ㎖ |
160 |
4 % |
|
tpa vanilla bean ice cream |
2 ㎖ |
80 |
2 % |
|
tpa sweetener |
1 ㎖ |
40 |
1 % |
|
쿨링 에이전트(기호에 맞게) |
0 ㎖ |
0 |
% |
* 방울은 40 방울을 1 ㎖로 가정합니다. 정확하진 않으나 보편적인 계산법을 적용합니다.
제 입맛대로 개량해본 안데스민트입니다 (미완성이지만) 기존의 안데스보다 다크 초콜릿향이 좀 더 많이 느껴지고 바디감도 약간 첨가되면서 제 입맛에는 적당한 안데스가 탄생했슴다. (ps.입홉이에요!)
초콜릿향의 부각이나 고급스러운 맛을 원하신다면 아몬드 향료 비율을 높이거나 tpa acetyl pyrazine 을 첨가하도 좋습니다. 아이스크림의 바디감을 더 원하신다면 vbic를 3%까지 올리셔도 되고 단맛을 원한다! 하신다면 tpa sweetener 이나 super sweet을 추가하시면 될거같슴다. 더 쿨링이 쎄면 좋겠다 하신다면 쿨링 에이전트를 더 추가해도 좋겠죠.
말그대로 캔버스처럼 사용하시면서 변형해보세요!
cap vanilla custard 0.5%~2%
tpa sweet cream 0.5%~1%
tpa double chocolate clear 1%~5%
fw yogurt 0.2%~0.5%
fa meringue 0.5%~2%
그 외 기존재료들의 함량변경 모두 추천드려요!
어쩌면 민트초콜릿 케이크라던가 민트초콜릿 프라푸치노, 같은 레시피도 나중에는 만들어볼수 있겠죠! 그때까지 변형해볼 생각이기도 하고..또 성공한다면 댓글로 추가해볼께요!
김장러들의 소통을 위한 레시피 글입니다 알고있는 팁도 공유해보고 열심히 공부해봅시다!
만약 레시피게시판에 영 안어울린다면 신고 박아주세용 3개 되면 알아서 블라인드 시키겠슴당
추가정보- 오이맛이나 비누맛은 tpa creme de menthe가 덜 숙성되서 그런건데 스위트너나 슈퍼스윗을 1%이상 넣을때 빠르게 사라집니다. 안넣으면 2달까지 숙성시켜야 좀 사라진다는...ㅠ
