자작액상 만들때 첨가제
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작성일15-02-26 00:19 3,491읽음본문
레시피들 보면 참가제 중에 당도를 높여주는 첨가제들이 있자나요?
에티말톨,수크랄로스등등 ...
만약에 레시피에틑 에티말톨인데 그대신 수크랄로스를 넣어주면 안되는건가요?
수크랄로스 한병 사놓은게 있는데 잘 쓰지는 않아서 레시피에 나온 첨가제 대용으로 쓸 수 있나 궁금해서 여쭈어봅니다
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댓글 3건
조염산님의 댓글
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그건 진짜 직접 같은향료로 김장한다 치고
세가지를 다 다르게 해보셔야 그 차이를 압니다 저는 수크랄로스를 안쓰고 스테비오사이드와 에틸말톨을 씁니다 수크랄로스는 달고나맛나요 스테비오사이드가 뭔가 자일리톨같은 단맛 그리고 에틸말톨이 단 '향'이 나지요 |
베이프뉴비님의 댓글
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@조염산같은 당도첨가제 이지만 각각 다른 단맛이군요, 그러면 레시피와 다른 당도첨가제를 사용한다면 미묘하게 원래 레시피와는 다른 향이 날수도 있겠네요. 조언 감사드립니다! |
조염산님의 댓글
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@베이프뉴비진짜 스위트너의 차이는 오감으로 느껴봐야해요 팁을드리자면 수크랄로스는 좀 적다싶게 넣으시고 스테비오사이드는 레시피대로 맞춰넣으시고 에틸말톨은 쫌만더 많이 넣어야지 이런식으로 넣으세요 |
