숙성의 기준?? 중탕?
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작성일15-04-02 15:58 1,709읽음본문
보통 pg vg 와 향료를 전부 혼합한후에 숙성기간을 가지는데요
만약 향료만 하프김장을 해놓고 숙성을 시킨다면
전부 혼합한 경우와 차이가 클까요?
그리고 한가지더 보통 향료를 혼합하고 중탕과 교반을 하시는데
중탕은 뚜껑을 열고 중탕을 해야할까요?
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댓글 12건
세타님의 댓글
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전에 답변누가 달아 주셨는데 결론은 잘섞이지 않는다고 합니당
그리고 중탕은 뚜껑 닫아 놓고 하셔 도 되용 |
상운님의 댓글
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@세타어떤게 잘섞이니 않는다는건가요?? 하프 김장해논 향료와 pg vg가 잘섞이지 않는건가요 아님
중탕을해도 잘섞이지 않는다는건가요?? 저도 그런 글을 본거같은데 중탕의 차이는 없다는 글 그런거였던가..? |
Jazzblue님의 댓글
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중탕보다 가장 좋은것은 바로 sleep입니다.
그냥 서늘한곳에 1~3주 sleep가 최고의 교반입니다. VG가 많을 경우 가끔 흔들어주시구요 |
세타님의 댓글
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@상운하프 김장해논 향료와 pg vg <-- 요거 그런데 제가 안해 봐서 잘 모르겠어요 ㅠ_ㅠ 하여튼 잘 안된다고 본듯.. |
명의대여자님의 댓글
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@Jazzblue공감합니다~ 한 30초 흔든 액상도 서랍속에 3주 묵혀두니 훌륭한 맛이 납니다 |
한번가보자님의 댓글
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저는 1주일간 vg만 제외한 나머지 다 넣어서 묵힌다음 vg 넣고 일주일 손교반+숙성 후 냠냠합니다.
중탕은 전혀 안하구요^^ 중탕은 그냥 빨리 숙성할때만 필요한 거라 기간을 길게 두면 중탕은 필요없음 |
상운님의 댓글
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@Jazzblue맞아요 그건 공감하네요~! 대충 버려둬도 자동 교반 `` ㅎㅎ |
상운님의 댓글
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@한번가보자혹시 그렇다면 하프김장의 숙성기간에대해서는 알고 계신가요..? |
상운님의 댓글
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@세타그럼 어차피 하프 김장을 해둬도 .. 또다시 PG VG를 섞고 다시 숙성이 필요하단말씀이시군요 `` |
홀로가는길님의 댓글
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질게 검색에 숙성 찾아보시면 자세히 언급한 글들이 많습니다..너무 자주 이런질문이 올라와..검색으로 찾으시면 편합니다 |
상운님의 댓글
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@홀로가는길하프김장에 숙성이 궁금한데 그런 글은 찾을수 없더군요
저도 찾아보고 질문 드리는겁니다 |
잉모탈님의 댓글
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하프김장은 결국 향료의 기반은pg이며 숙성은 pg.vg가 서로 혼합되서 안정됨을 추구한다고 생각합니다.
결국 하프김장은 pg기반의 향료만 섞어두고 나중에 vg와 섞는것이니 숙성 기간이나 방법은 일반적인 김장과 다름이 없지 않을까요? |
