김장 숙성할때요
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작성일15-03-25 16:16 1,461읽음본문
유리병이없어서 약국공병에넣고 숙성중인데요
랩이나 비닐로덮지않고 뚜껑만닫아놧는데 꽉안닫거나하면 향이날라가나요?
숙성은 어떻게하는게 제일 효과적인지 알고싶어요
랩이나 비닐로덮지않고 뚜껑만닫아놧는데 꽉안닫거나하면 향이날라가나요?
숙성은 어떻게하는게 제일 효과적인지 알고싶어요
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댓글 3건
이상한행복님의 댓글
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알부로 겉향날린다고 하루동안 두껑 열어두시는 분도 계신데요
저는 그냥 랩으로 감싸고 두껑 밀봉, 아주 가끔씩 손교반 쉐킷 해서 1달 기다리고 먹습니다. (겉절이 아주 가끔 맛보고요) |
암이님의 댓글
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뚜껑을 꽉 안닫거나 열어둔채로 오래 놔두면 향이 좀 날라가고 숙성이 되면서 부드러워 집니다.
그런 숙성을 선호하시는분들은 그렇게 2주이상 숙성시키시구요. 진한향을 원하시면 보관시 확실하게 밀봉하시면됩니다. 공기가 안들어가게 뚜껑과 바디 사이에 비닐을 이용하시면 됩니다. 숙성은 상온보관에 빛이 안드는곳에 하시면 됩니다 |
mincool님의 댓글
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일부 향료(보통 그렇지만) 알콜이 첨가되어잇고 초기에는 일명 겉향이라곤 하지만 그런것들을
휘발시키는 작업입니다 그냥 밀봉해놔도 일정기간이 지나면 그런건 크게 상관없긴 합니다 플라스틱 공병은 어찌되건간에 오래 두면 향이 날아갑니다 최초 자작하고 밀봉 완벽히 하더라도 냄새가 배어나오는걸 보면 알수가 잇죠 |
