과일 액상 만들때 숙성하면 향 날라가나요?
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작성일15-05-03 15:36 1,284읽음본문
과일을 2일째 숙성하고
맛을보니... 향이 너무 약하네요
단일 과일 2개를 5% 5%나 넣었는데말입니다.
숙성시킬수록 향이 농축될까요?
아니면 날라갈까요? ㅠㅠㅠ
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댓글 5건
병영군님의 댓글
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향료양이 적은게 아닐까합니다^^; |
아르셀로님의 댓글
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구글링 해보면 기성기기에 맞는 기성액상의 경우 과일계열은 비율이 30% 정도, 연초계열은 23% 정도라고 나와요.
대신 많은 레시피들이 리빌드기기 위주로 만들어 지다보니 기성보다 다소 낮은 비율(10~20%)을 많이 적용하는 것 같습니다. |
아르티어스님의 댓글
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중탕시 날라가는게 많지않을까 싶네요
아무래도.공기가.유입이되면 향날림은 좀 있는듯 해요 그래서 전 두고먹거나.하프엔 밀봉수준으로 ㅡㅡㅋ |
차이쿵님의 댓글
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중탕오래하면 날라가는것 같네요... |
YVenom님의 댓글
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늦게 올라오는 향도 있고 향마다 달라요 |
