김장담글때...
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이제 배대지에서 향료출발해서 준비해야하는데요.
제가 김장 담그려는 방법이 잘못된 것인지 확입과 조언부탁드립니다.
일단 그마!
8개향료+pg+vg
주사기 8개+메스실린더+공병100미리짜리 준비.
조건은 일단 100미리씩 담굴거라서 그 가정하에.
1. 주사기로 각 향료별로 메스실런더에 투입하여 100미리 만든다.
2. 유리막대 등으로 휘휘젓고.
3. 메스실린더가 잠기는 냄비에 중탕할 준비로 60도 정도 물을 넣는다.
4. 이때 메스실린더를 그냥 넣나요? 아님 공병에 옮겨담고 중탕해야하나요?
5. 공병에 옮기면 국물?남을거같은데...큰 영향은 없을지....
김장고수분들 도와주세유....ㅠㅠ긴장긴장 김장김장.
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댓글 18건
Wabco님의 댓글
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도움이 되고저 몇 자 적습니다.
주사기를 사용하신다면 굳이 메스실린더를 사용하지 않고 바로 100ml 공병에 계량해서 바로 넣을 수 있어요 100ml 공병에 vg 40 + 향료 모든 종류 넣고 pg와 희석니코(넣으신다면)로 나머지 채우신다음 100 맞추셔서 비닐봉지를 조금 잘라서 공병 입구쪽에 올려두고 뚜껑을 잠그고 손 교반으로 뿌옇게 사골 국물 만들어주시고 60도 정도의 온도의 물을 공병의 반쯤 잠기게 해서 중탕하시면 됩니다. 여기서 비닐로 밀봉하는 것은 굳이 안하셔도 되는데 겉향을 날리는 것은 선택사항이구요~ 대량김장을 하신다면 교반기로 20분~30분 정도 돌려서 교반하시는 게 좋아요.. 손으로 흔들면 엄청 힘듦 |
kotetz님의 댓글
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@Wabco조언감사드려요. 마음은 정확하게 하자인데...만들다보면...그냥 대충 할듯...ㅠㅠ 그래서 나름 메스실린더 준비했는데 말이죵....
마음대로 될것인지...참... |
mincool님의 댓글
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먼저 계량 정확하게 해서 10-20ml만 시험한 다음에 대량제조하세요
더 정확하게 계량하시고프면 주사기를 인슐린주사기 1ml짜리 하심 됩니다 |
Wabco님의 댓글
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@kotetz보통 향료의 오차가 너무 크지 않다면 맛도 그리 크게 변하지 않아요 ㅎㅎㅎ
게다가 주사기를 사용하신다면야 뭐.. 걱정안하셔도 됩니다 김장!! 김장의 반은 숙성을 기다리는 인내가 =_=)/ |
kotetz님의 댓글
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@Wabco아... |
kotetz님의 댓글
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@mincool인슐린 주사기...몇개 가져와야겠네요.. |
Wabco님의 댓글
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@kotetz향료 비율 0.1~0.2ml 정도의 오차는 상관없어요..!!
중탕과 교반이 중요하고 숙성의 시간이 그 다음으로 중요합니다. 중탕시 너무 오래, 뜨겁게 중탕해서 향을 다 죽이시면 향도 맛도 없이 완성이 되고 교반기로 교반을 충분히 돌려주면 최초 교반시 2~30분 정도로 괜찮지만 손교반을 한다면 틈틈히 사골국물 급으로 흔들어주어야 해요 5일 정도는 아침 저녁으로 1일 2회 꾸준히요 개인적으론 중탕과 교반이 맛을 좌우하는 것 같습니다 ㅋㅋ |
kotetz님의 댓글
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@Wabco아...너무 뜨거워도 안되고...오래해도 안되고...어렵군요....ㅠㅠ
손으로 교반 예정입니드.....ㅠㅠ |
Wabco님의 댓글
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@kotetz저번에 보니 꽤 대량으로 김장하실 예정이신 듯 한데...
그 많은 양을 손교반으로 하시면 팔근육 엄청나지실 듯요..;; ㄷㄷㄷ 지인들 나눔용은 하프김장으로 향료만 소분 + 믹스해서 나눠드리셔요 ㅎㅎ 각자 교반하라고 ㅎㅎㅎ |
kotetz님의 댓글
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@Wabco아...4명이 소분할 계획이고요. 1.8-1.9리터 만들 양인데...혹시몰라서 100미리만 먼저 만들어보려구요. |
Wabco님의 댓글
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@kotetz아 .. 그럼 100ml 만 한번 해보셔요 ㅎㅎ
향료야 주사기로 뽑아서 넣고 하는 반복과정이고.. 향료통 엎지르는걸 더 조심해야 할 뿐..; 중탕도 결국 온도만 맞춰주면 시간 체킹 해주는 게 다고 손교반은 그냥 겁나 흔들면 됩니다 ㅋㅋ 맛나게 만들어보셔요 ㅎㅎ |
kotetz님의 댓글
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@Wabco김장담그는 동영상을 보면 쉬울것 같은데...김장동영상은 없겠죠? ㅋ |
Wabco님의 댓글
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@kotetz네 김장동영상은 없더라구요..;
저도 처음 김장할 땐 총량 20ml 부터 만들어보자 해서 바들바들 떨면서 만들었었는데 20ml 짜리 공병은 손교반시 작아서 사골국물 뽑기가 너무 힘들고 향료 비율 계산하기가 더 귀찮더라구요 100ml로 만드는게 확실히 교반이나 향료비율 맞추기 쉬워요!!! 이건 레알입니다. 크크 |
여너사랑님의 댓글
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주사기보다 전자 저울이더편해요ㅎ |
kotetz님의 댓글
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@여너사랑그런가요? 저울도 주문을...ㅠㅠ
김장하는게 싼게 맞는건지...원본사먹을 돈 나오는거 아닌지 모르겠네요.... |
먼데님의 댓글
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100미리 저울 김장으로도 그마 맛나게
뿜뿌 중입니다 ^^: |
여너사랑님의 댓글
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@kotetz훨신경제젹임다. 남는향료는처치곤란이지만;;
저울5000원짜리사서 잘쓰고있어요ㅎ |
kotetz님의 댓글
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@여너사랑감사합니다 기대기대~~ |
