그랜드마스터 by W.W 김장 질문 드립니다.
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작성일15-05-07 22:20 965읽음본문
안녕하세요.
매번 간단한 레시피만 가지고 김장하다가 이번에 큰맘먹고 월터화이트님의 그마 김장에 도전해보았습니다.
주사기로 계량하여 총 100ml 담궜네요.
오늘이 11일째 되는 날인데요, 향을 맡아보면 뭐랄까 화장품냄새 같기도 하고, 한약 냄새 같기도하고, 언뜻보면 진한 바나나 향료 냄새같은게 올라오네요.
(어제 하루 동안 뚜껑열고 겉향 날리기 시도한 상태입니다.)
중탕도 했고, 쉐킷도 열심히 했는데 왜 이럴까요? 아직 숙성이 덜 된것으로 판단해야 할까요?
그마 원본이나 클론을 맛보지 못했지만,,,적어도 이런 냄새는 아닐 것 같아 조언을 구하고자 합니다.
감사합니다~
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댓글 11건
화이트리카님의 댓글
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음 방금 그마 향을 맡아보니 바나나에 고소한 향이 올라오는군요
조금 더 숙성 시켜보심이 어떨까 합니다 |
akaDC님의 댓글
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@화이트리카네, 숙성이 답이겠죠? 답변 감사합니다~ |
유리써드님의 댓글
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최소 2주-3주입니다..3주 채우시고 맛보시고 더욱 숙성을.. |
akaDC님의 댓글
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@유리써드네~~^^
가끔 겉저리도 맛있다는 사람들이 있어서, 김장 실패한건 아닌가 불안했네요ㅜㅠ 더 기다려보겠습니다. 감사합니다. |
아도르노님의 댓글
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향과 맛은 다릅니다. 개인적으로 월터님 레시피는 실패하기 힘든 레시피인거 같아요. 눈대중으로 담가도 맛있습니다. 김장의 8할은 레시피라는 걸 월터님 레시피를 통해 알았죠 ㅋㅋ
그래서 결론은 드셔보셔도 괜찮을듯. |
아케넬님의 댓글
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숙성이답이빈다
2주로안되면 3주 3주로안되면 4주 ㄱㄱ |
보이친님의 댓글
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전 14일 됬을때 먹었는데 이게 뭔맛이지 했습니다
신기한건 16일됬을때부터 완전 달라지더군요 2주까지 향료가 따로논 느낌이라면 16~18일차에서는 향료들이 한대뭉처서 하나로 통합되는 느낌? 암튼 맛있습니다. |
천사를위한노래님의 댓글
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숙성은 더시키시면 된다지만 하루동안 향을 날리셨다니 그대목이 더 눈에 밟혀요 ㅠㅠ
그마는 향날리기 안해도 괜찮았거든요 |
인시님의 댓글
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한3일정도 된거 맡아봤는데 고소한 향이 났습니다
맛도 봤는데 화장품향 하나도 안났습니다 아무래도 덜 섞인것 같은데 중탕을 한번 더 해보고 쉐킷해보심이 어떨런지... |
akaDC님의 댓글
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@천사를위한노래아 그렇군요~~일단 김장 한번 더 해보는게 낫겠네요. 기존 그마도 계속 숙성해보겠습니다. 답변 감사해요~~ |
akaDC님의 댓글
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@인시네~ 심폐소생 해봐야겠네요^^ 열심히 쉐킷해보겠습니다. 감사합니다~~ |
