첫김장 질문좀 드릴께요!
페이지 정보
TheGame 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
작성일15-06-08 23:25 821읽음본문
처음뵙겠습니다~
인사전에 이렇게 질문부터 하는게 예의가 아닌건 아닌지 걱정이 되네요.
첫 김장이라 지화자와, RY4 더블 바나나크림 레시피 보고 20ml 소량 계량해서 만들어 보았는데요,
6월7일 (어제)에 제조해서 오늘 카토에 조금씩 담아서 맛보았는데
제가 계량을 잘못한 탓인지 숙성이 덜된 탓인지 향이 아직 진하게 나지는 않는 것 같아 고수님들께 여쭈어 보려구요,
숙성을 거치면 향과 맛이 좀 진하게 우러나오는? 듯한 느낌이 나는 것인가요? 아니면
잡향과 기타 비린맛들을 없애려고 숙성이 필요한 것인지 종 굼금해서 질문 남겨봅니다!
한줄 질문
-현재 하루 지난 뒤에 맛을 보았을때 맛과 향이 좀 연한 것 같은 느낌인데, 숙성을 거치면 맛과 향이 진하면서 풍부하게 되는 것인지 궁금.
일주일정도 눈팅만 하다가 처음 글써봅니다 잘부탁드리겠습니다~
추천 0
댓글 5건
곰둥님의 댓글
|
|
향료끼리 조화를 이루는 데에 시간이 좀 소요되기두 하구요
VG가 점도가 높기 때문에 향료들이 충분히 버무러지려면 그것 또한 중탕 및 숙성이 필요한 듯 해요 어떤 액상들은 숙성없이 그 따로 노는 맛이나 초반겉절이시 있는 잡향들 맛에 먹는 것들두 있지만 보통 제작자가 명시해둔 숙성기간에 맞추시는 게 액상을 더 맛나게 베이핑할 수 있는 방법이라고 생각합니다 ㅎㅎ |
얏옹님의 댓글
|
|
안녕하세요 반갑습니다.
혹시 중탕은 하셨는지요? 중탕없는 일주일과 중탕한 일주일의 차이는 크다고 합니다. 중탕없이 교반+숙성만으로도 가능하지만 중탕은 그 기간을 좀 줄여준다고 해야할까요? 숙성을 거치면 맛과 향이 잘 어우러져서 맛잇는 액상이 탄생하게 되는거니.. 보통 2주정도의 숙성기간은 다들 잡고 김장하십니다. 물론 액상마다 겉절이때부터 맛잇는 액상도 있긴합니다 ㅎㅎ |
TheGame님의 댓글
|
|
@곰둥아 친절한 답변 감사합니다.
여타 다른 커뮤니티 많이 가입하고 활동해봤는데, 더베이프 분들은 다들 친절하고 예의도 잘 갖춰서 활동들을 하시는 것 같아요 ㅋㅋㅋ 너무 보기좋습니다 감사합니다! |
TheGame님의 댓글
|
|
@얏옹아 넵! 중탕을 하면 좋다고 하여 온수 가장 뜨거운정도?가 60도정도라 생각하여 식을때까지 담궈두는 작업을 하고있어요!
혹시 중탕을 하루에 한번씩 꾸준하게 하는게 좋을까요? 아니면 처음 배합시 한번정도만 하는것이 좋나요..? 제가 너무 초보라 모르는게 많죠 ㅠㅠ |
얏옹님의 댓글
|
|
@TheGame처음 배합시 한번만 해주면 된다고 저도 배웠습니다 ㅎㅎ
첫 중탕 이후 꾸준한 교반과 숙성이면 됩니다 ㅎㅎ |
