파라필름을 이용한 김장에대해서질문드려요
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요번에 약 2리터 김장하려고 파라필름과 공병을 사놨습니다. 김장을하려는데요 파라필룸을 붙혀야하는 타이밍에 대해 여쭤보려구요.
우선 각공병에 향료, pg, vg를 섞고 교반 후 중탕과 겉향 날리기를 하고난뒤 레시피에 맞는 숙성기간을 지킵니다. 그리고 맛볼 공병말고는 다 파라필름으로 밀봉할 생각인데요.
파라필름을 붙히면 공기를 차단하는 것이기때문에 숙성전에 붙히면 숙성이 안될거라 생각했어요. 그래서 모든 과정을 거친 후 밀봉하면 장기간 그 향 그대로 보존될것같은데 제 생각이 틀린걸까요?? 고수님들의 조언이 필요합니다 !!
우선 각공병에 향료, pg, vg를 섞고 교반 후 중탕과 겉향 날리기를 하고난뒤 레시피에 맞는 숙성기간을 지킵니다. 그리고 맛볼 공병말고는 다 파라필름으로 밀봉할 생각인데요.
파라필름을 붙히면 공기를 차단하는 것이기때문에 숙성전에 붙히면 숙성이 안될거라 생각했어요. 그래서 모든 과정을 거친 후 밀봉하면 장기간 그 향 그대로 보존될것같은데 제 생각이 틀린걸까요?? 고수님들의 조언이 필요합니다 !!
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댓글 4건
Chaostar님의 댓글
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파라필름 붙여서 공기 안들어간다고 숙성 안되고 그런건 아니에요
이게 발효같은 그런 개념은 아니라 그냥 안에서 재료들이 골고루 잘 섞일 시간을 주는거라 붙일 시기는 별로 신경안쓰고 편하실때 붙이심 될거 같네요 전 그냥 중탕하고 열심히 흔들고 나서 붙이고 넣어둡니다 그리고 이건 개인적인 의견인데 숙성까지 끝난후에 도저히 못먹을거 같은 토나오는 맛이면 모르겠는데 레시피 올리신 분들이 향 날리기 하라고 써놓으신거 아니면 처음부터 향날리기 하는건 비추입니다 원작자 분들께서 의도한 맛이 안나고 좀 밍밍해 지는 느낌 |
천사를위한노래님의 댓글
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저도 중탕 끝나고 어느정도 식으면 바로 파라필름으로 밀봉합니다.
여태까지는 김장하면서 향날리기가 필요하다 느껴진적은 없었습니다 |
떠떠삼육님의 댓글
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@천사를위한노래답변감사합니다. 참고해서 김장하겠습니다. |
떠떠삼육님의 댓글
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@Chaostar아 저는 무조건 향날리기도 해야하는 줄 알았어요;; 감사히 배웠네요. 김장할 때 참고해서 하겠습니다^^ |
