곧 첫 김장을 눈앞에 두고 있는데요 +_+

여러 팁글들을 읽어본 결과 궁금증이 생겨 질문 드립니다.

1. 월터님 팁글을 보면 중탕 2~3회 과정이 있는데 여기서 물 갈아주는 타이밍에 교반을 계속 해주나요?

2. 100ml 로 김장할껀데 교반할때 미니믹서기로 몇초정도만 돌려도 충분한가요? (팁글엔 100ml 정돈 교반기 필요없다지만.. 이미 미니믹서기를 산지라 써먹어보려고 ;;)

3. 믹서기로 하려면 뚜껑이 열린 상태인데 이때 향이 많이 날아가거나 하진 않을런지.. 

4. 중탕과정과 교반과정은 처음에만 하고 2~3주 숙성기간엔 저런거 없이 그냥 숙성만 하면 되는건지요

늅늅의 궁금증에 가르침을 주시옵소서 ㅠ _ㅠ