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중탕 질문

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딥이 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (121.*.223.150) 작성일 님이 2015년 08월 02일 22시 01분 에 작성하신 글입니다 818 읽음

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중탕방법이 맞는지 질문드립니다.

 

물을 끓이는 일반냄비? 등에 넣고 담고 김장한 pe공병 또는 유리병을 넣고 끓이면서 중탕하는건지

 

이미 끓여진물(40~50도)에 김장한 pe공병 또는 유리병을 놓고 살살 젓으며 데우는건지 궁금합니다.

 

 

두번째가 맞다면 김장병 대충 50개 정도 만들고 대중목욕탕사우나 온탕에 가져가서 흩뿌려 싹다 던지고 들어가서 해볼 생각도 했습니다

 

답변 기다립니다~ 

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댓글 12

열혈수면님의 댓글

열혈수면 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (120.*.231.44)
회원아이콘 그냥 정수기에서 뜨거운물 받아서 하거나, 보일러 뜨거운물 받아서 하면 됩니다.
팔팔 끓는물은 안대요.
중탕의 목적은 높은온도에서 물질들의 화학반응을 일으켜서 성질을 변화시키는게 목적이 아니라
걸죽한 액상을 좀 더 찰랑찰랑하게 만들어서 쉽게 섞이게 하는겁니다.

딥이님의 댓글

딥이 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (121.*.223.150)
회원아이콘 @열혈수면답변 감사드립니다 ㅎㅎ 도움 많이 됐습니다.
근데 보통 레시피들은 양에 상관없이 비율만 맞추면 맛을 살릴수 있을까요?

열혈수면님의 댓글

열혈수면 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (120.*.231.44)
회원아이콘 @딥이보관, 중탕, 교반, 숙성, 향날리기 등등 여러가지 요인에 따라서 맛이 달라지죠.
그런게 유명한 기성 액상들의 노하우 아니겠어요?
우리같은 일반인들은 그저 약간 비슷하게 만들어서 쓸 뿐인거죠.

길을걷는이님의 댓글

길을걷는이 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (180.*.101.37)
회원아이콘 전 집에 남는 밥솥이 한개 있어서 뚜껑 열고 따뜻한 물을 채워 넣습니다. 미지근한정도?
그리고 보온 눌러러놓고 뚜껑은 열어놔요.  그럼 한 50도에서 왔다같다 하더라구요.  그렇게 2시간 중탕합니다  ^^
절대로 끓이시면 안됩니다  ^^

망이예요님의 댓글

망이예요 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (61.*.81.172)
회원아이콘 주전자에 물끓인 후에 불끄고 그 동량의 찬물넣고요.
뚜껑 닫아놉니다.
중탕의 이유는 잘 섞이게 vg를 좀더 묽게 하기위함인거같아요.
중탕후엔 다 물같아서 핸드쉐이킹만으로도 어느정도 잘섞이네요 ㅎㅎ
전 중탕전에 막 흔들어서 뿌옇게 만든후 중탕후에 다시섞어줍니다.

길을걷는이님의 댓글

길을걷는이 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (180.*.101.37)
회원아이콘 @딥이밥솥으로 중탕하면 대부분 향료와 PG[BG] / VG 가 녹아 들어갑니다.  그래서 교반이라고 해봐야 손으로 좀 흔들어주고
서랍속에 적정 숙성일까지 넣어두는게 전부입니다. 중탕의 좋은점은 수시로 교반 하지 않아도 된다는 것이 좋은것 같아요 ^^

길을걷는이님의 댓글

길을걷는이 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (180.*.101.37)
회원아이콘 @딥이밥솥에 중탕하는 법은 저도 이베이프 회원님들한테 배운거에요.  제 고유의 팁이 아니고요  ㅎㅎㅎ
그리고 향 날리기는 나중에 시연해보시고 영 아니다 싶을때만 하시길 권해드려요.
어떤 향료는 향 날리기로 대부분의 향이 다 날라가서 밎밎한 또는 밍밍한 이것도 저것도 아닌맛이 날수 있답니다  ^^

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