김장할떄 중탕을 여러번하면
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숙성이 빨리되나요??
아니면 혹시 중탕을 여러번하거나 그러면 안좋은점이있나요??
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댓글 2건
올콤님의 댓글
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개인적으로 여러번 할 필요가 없다고 생각합니다.
중탕이 재료들의 점도를 낮춰 교반이 잘 되도록 하는 작업인데, 처음에 한번 해주었으면 더 이상 필요가 없다고 봐요. 여러번 한다 해서 크게 나쁜 점이 있을 것 같지는 않지만 니코틴을 미리 넣었다면 변질 등이 촉진 될 수 있겠고, 향이 조금이라도 더 날라갈 수는 있겠네요. 외국 영상 보니까 중탕하면서 일부러 겉향 날리는 영상도 있긴 합니다만, 그거 무작정 따라했다가 밍숭맹숭한 김장 될거 같아서 말이죠. |
순도관리님의 댓글
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@올콤넵인제 그냥 짱박아두면되겠네여 감사합니다 |
