김장할떄 중탕을 여러번하면

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순도관리 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (58.*.128.88) 작성일 님이 2015년 08월 12일 13시 34분 에 작성하신 글입니다 824 읽음

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숙성이 빨리되나요??

 

아니면 혹시 중탕을 여러번하거나 그러면 안좋은점이있나요??

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댓글 2건

올콤님의 댓글

올콤 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (211.*.217.115) 15-08-12 14:46

개인적으로 여러번 할 필요가 없다고 생각합니다. 중탕이 재료들의 점도를 낮춰 교반이 잘 되도록 하는 작업인데, 처음에 한번 해주었으면 더 이상 필요가 없다고 봐요. 여러번 한다 해서 크게 나쁜 점이 있을 것 같지는 않지만 니코틴을 미리 넣었다면 변질 등이 촉진 될 수 있겠고, 향이 조금이라도 더 날라갈 수는 있겠네요. 외국 영상 보니까 중탕하면서 일부러 겉향 날리는 영상도 있긴 합니다만, 그거 무작정 따라했다가 밍숭맹숭한 김장 될거 같아서 말이죠.

개인적으로 여러번 할 필요가 없다고 생각합니다. 중탕이 재료들의 점도를 낮춰 교반이 잘 되도록 하는 작업인데, 처음에 한번 해주었으면 더 이상 필요가 없다고 봐요. 여러번 한다 해서 크게 나쁜 점이 있을 것 같지는 않지만 니코틴을 미리 넣었다면 변질 등이 촉진 될 수 있겠고, 향이 조금이라도 더 날라갈 수는 있겠네요. 외국 영상 보니까 중탕하면서 일부러 겉향 날리는 영상도 있긴 합니다만, 그거 무작정 따라했다가 밍숭맹숭한 김장 될거 같아서 말이죠.

순도관리님의 댓글

└ 순도관리 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (58.*.128.88) 15-08-12 15:48

@올콤넵인제 그냥 짱박아두면되겠네여 감사합니다

넵인제 그냥 짱박아두면되겠네여 감사합니다

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