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교반 자주 많이하면 어떤가요?

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꾸꾸 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물

작성일15-09-25 16:36 1,104읽음

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향료라는것들이 정말 화학적으로 반응을 하는가...

걍 빠와교반 열심히 자주하면 숙성이 빨리되지않을까

의문이 있습늬다
추천 1
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댓글 15건

브루스킴님의 댓글

브루스킴 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 중탕은 성분이 쉽게 섞일수 있게 유동성을 높이는 작용을 하는 걸로 알고 있습니다
즉 중탕하고 교반만 많이 해준다면 좀 빨라지지 않을까요?

꾸꾸님의 댓글

└ 꾸꾸 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘

@솔개이제 첫김장을 한지라... 급속숙성이 시급합니다..

아는사람도 없어서 미리 맛보고 담을수도 없어서
향료1세트씩 겉절이 담아보고 주문하고 하느라

많이 부조캅니당

솔개님의 댓글

└ 솔개 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 @꾸꾸그래서 줄서는 안면몰수력이 필요한 겁니다..
저같은 영세민은 줄서서 배급 받지 않으면 맛난 레시피 구경조차 못하거든요..
뭐..
실패작 변기로 간다는 것도 무조건 줄서서 맛보는 겁니다..
줄이야 말로 전담생활의 기초수급 입니다..

아숨차님의 댓글

아숨차 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 개인적인 경험으로는 중탕교반 후 그대로 방치한 것과 중탕교반 후 매일 밤낮으로 손교반한 것과 큰 차이가 없었습니다. 오로지 시간이 답이더군요..-_-;; 그나마 빠르게 먹는거라면 미리 만들어둔 프리믹스로 김장했을때(약 2달지난..;) 2~3일차에도 맛이 상당히 괜찮았고 5일차부턴 숙성김장과 크게 다르지 않더라구요. (그마 기준..)

-결론 : 김장은 넉넉히 떨어지지 않게.. ㅠ

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