교반 자주 많이하면 어떤가요?
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향료라는것들이 정말 화학적으로 반응을 하는가...
걍 빠와교반 열심히 자주하면 숙성이 빨리되지않을까
의문이 있습늬다
걍 빠와교반 열심히 자주하면 숙성이 빨리되지않을까
의문이 있습늬다
추천 1
댓글 15건
에이취님의 댓글
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빨리된데요 |
브루스킴님의 댓글
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중탕은 성분이 쉽게 섞일수 있게 유동성을 높이는 작용을 하는 걸로 알고 있습니다
즉 중탕하고 교반만 많이 해준다면 좀 빨라지지 않을까요? |
꾸꾸님의 댓글
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감사합니다..지금 할것도없는데 교반이나.. |
성문님의 댓글
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교반의 경우, 회전형 교반이라면 그닥 효과가 없을겁니다[..] 빠와 원심분리~_~ |
꾸꾸님의 댓글
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성문님의 댓글
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kami917님의 댓글
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성문님의 댓글
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날 추워지면 중탕을 해야겠습니다!! |
kami917님의 댓글
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@성문일광시키면 액상 변해요 ㅜ.ㅜ 갈색으로 ㅜ.ㅜ |
솔개님의 댓글
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걍 그늘진 구성에 던져두고 까먹고 있는게 가장 좋습니다..
몇달후.. 응?.. 이게 있었네.. 하며 먹는 그 맛.. ㅎㅎ.. |
꾸꾸님의 댓글
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아는사람도 없어서 미리 맛보고 담을수도 없어서 향료1세트씩 겉절이 담아보고 주문하고 하느라 많이 부조캅니당 |
솔개님의 댓글
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@꾸꾸그래서 줄서는 안면몰수력이 필요한 겁니다..
저같은 영세민은 줄서서 배급 받지 않으면 맛난 레시피 구경조차 못하거든요.. 뭐.. 실패작 변기로 간다는 것도 무조건 줄서서 맛보는 겁니다.. 줄이야 말로 전담생활의 기초수급 입니다.. |
꾸꾸님의 댓글
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@솔개ㄷㄷㄷ
영세민 아니시면서ㅋㅋㅋ |
아숨차님의 댓글
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개인적인 경험으로는 중탕교반 후 그대로 방치한 것과 중탕교반 후 매일 밤낮으로 손교반한 것과 큰 차이가 없었습니다. 오로지 시간이 답이더군요..-_-;; 그나마 빠르게 먹는거라면 미리 만들어둔 프리믹스로 김장했을때(약 2달지난..;) 2~3일차에도 맛이 상당히 괜찮았고 5일차부턴 숙성김장과 크게 다르지 않더라구요. (그마 기준..)
-결론 : 김장은 넉넉히 떨어지지 않게.. ㅠ |
유하몬님의 댓글
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@아숨차향료끼리 섞이는 시간도 중요한것 같아요 하프김장 좋더라구요 . |
