중탕과 숙성.. 저는 해본적이 없는데요...

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토솔 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (147.*.250.197) 작성일 님이 2015년 10월 20일 21시 29분 에 작성하신 글입니다 925 읽음

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정말 그렇게 맛 차이가 많이 나나요??? 

 

숙성은 그렇다 쳐도.. 중탕도 맛에 큰 영향을 미치나요 !? 

 

일단 만들고 숙성 시키면서 ... 중간중간 뚜껑열어서 빼먹어도 상관없겠지요 !? ㅋㅋ

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댓글 5건

qr22님의 댓글

qr22 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (1.*.216.50) 15-10-20 21:41

중탕을해야 서로잘섞인다고 알고있어요 ㅋ vg가 너무 끈적인다고해야대나? 중탕을하면 그게 물처럼 변해서 더잘섞인다구 알고있어여

중탕을해야 서로잘섞인다고 알고있어요 ㅋ vg가 너무 끈적인다고해야대나? 중탕을하면 그게 물처럼 변해서 더잘섞인다구 알고있어여

마리치님의 댓글

마리치 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (175.*.18.102) 15-10-20 22:52

교반을 확실하게 할 수 있다면 중탕은 큰 영향은 끼치지는 않습니다 ㅎㅎ qr22님 말씀처럼 VG는 가열을 하면 점도가 떨어져 묽어지는데 이게 교반을 할때 훨씬 수월하기 때문에 하는거죠

교반을 확실하게 할 수 있다면 중탕은 큰 영향은 끼치지는 않습니다 ㅎㅎ qr22님 말씀처럼 VG는 가열을 하면 점도가 떨어져 묽어지는데 이게 교반을 할때 훨씬 수월하기 때문에 하는거죠

토솔님의 댓글

└ 토솔 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (122.*.243.183) 15-10-21 00:48

@qr22아 그런이유에서였군요

아 그런이유에서였군요

토솔님의 댓글

└ 토솔 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (122.*.243.183) 15-10-21 00:49

@마리치그런데 숙성은 시간이 지나면 색깔도 변한다고 하던데 그건 화학적으로 좀 변하는게 아닐까요 ? 맛차이가 많이 나는지 궁금해서요 ㅋ

그런데 숙성은 시간이 지나면 색깔도 변한다고 하던데 그건 화학적으로 좀 변하는게 아닐까요 ? 맛차이가 많이 나는지 궁금해서요 ㅋ

마리치님의 댓글

└ 마리치 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (223.*.166.232) 15-10-21 02:23

@토솔숙성은 말씀하신게 맞습니다. 교반시 섞인 공기에 의해 산화가 되기도 하구요. 그래서 액상에 따라 숙성이 되고나면 맛이 꽤 달라지죠. 크림류가 보통 그런 성향이 강하다고 알고있습니다

숙성은 말씀하신게 맞습니다. 교반시 섞인 공기에 의해 산화가 되기도 하구요. 그래서 액상에 따라 숙성이 되고나면 맛이 꽤 달라지죠. 크림류가 보통 그런 성향이 강하다고 알고있습니다

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