중탕을 해야 숙성이 빨라진다.. 라는 말을 많이 들었죠.

온도가 올라가면 점도가 높은 VG가 흐물흐물해지면서... 

액상재료들의 혼연일체가 가속화 될 수 있다......

이 말을 듣고, 특히 크리미한 녀석을 김장하면 반드시 중탕을 하긴 하는데요.

이 중탕 방법이 그냥 저 나름데로 머리 굴린..것도 아닌 되는데로 한거라, 

어떤지 좀 궁금하구요.

또 나름 간편한 중탕노하우 있으신 분이 계시면 좀 알려주십사.. 하기도 하구요.

전 그냥 냄비에 물을 충분히 많이 넣고 랜지에서 끓입니다.

보글보글 끓으면 불 끄고요...

거기에 제조한 액상이 든 병을 퐁당 집어넣습니다.

그리고 물 다 식을때까지 걍 놔둬요,......

그러다 생각나면 주방에 어슬렁 와서 집어서 물닦고 제조날짜 쓰고 책상 선반위에 턱 하니 올려놓고 날짜 카운트다운 들어갑니다.....

뭐 어쩌다 생각나면 집어서 병째로 쉐킷쉐킷 한번씩 해주기도 하구요....

뭐 대략 이런데, 숙성속도가 별로 빨라지는거 같지도 않고....(중탕 했잖아! 그럼 3주짜리가 2주로 줄어들어주는 정도는 해야 되는거 아냐?)

밀봉을 대충 해서 그런가... 향이라던가 이런게 좀 많이 엷어지는거 같기도 하고...

주식처럼 걍 사놓고 잊어먹고 있어야 되는건가...