액상을 자작해보려고 합니다
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작성일16-01-16 22:25 594읽음본문
4개 향료를 통째로 넣어서 200ml 제조해볼려고 합니다.
각 향료들의 특성? 진한 정도? 라든가
이 향료와 이 향료를 섞는건 아닌거같다 라든가
기타 여러 의견을 여쭤보고 싶습니다.
프리믹스만 써보고 직접 향료로 제조하는건 처음이라 앞이 깜깜하네요 ㅋㅋㅋ
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댓글 11건
순진무구님의 댓글
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제가 아는 범위에서 설명드리자면 우선 커피향 계열은 색이 진합니다.
그만큼 슬러지도 자주 끼겠죠. 저도 전에 커피향쪽으로 몇번 만들어보긴 했는데 아무래도 슬러지 끼는데 맑은 액상보단 잦은편이라서... 커피향쪽엔 안만들고 있긴하죠^^ 어차피 자신이 좋아하는 맛을 위해 자작하는거니 개인 취향이겠지만요~ |
별별님의 댓글
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@순진무구슬러지 얘기는 익히 들었습니다 ㅠㅠ
기성기기 쓰던 당시 먹던 커피 액상들이 그리워서 ㅠ 각오 하고 만들어볼까 합니다 어떤 분은 1카토만에 리빌드 해야된다라고까지 하시던데 좀 겁나네요. |
순진무구님의 댓글
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@별별아마도 커피향료가 색상이 진할테고 단맛을 내주는 향료도 슬러지 끼는데 도움되니까
색이 진한 향료를 좀 적게 넣어보시는건 어떨런지요... 그리고 위에 언급하신 향료를 보면 주베이스가 어떤건지 애매해질수도 있는데요. 주향을 정하시고 나머지를 보조향으로 용량을 조절하시면 원하시는 향을 찾으실수 있을꺼라 생각됩니다. 그냥 지금 제 생각으로 적어보자면 에스프레소5 커피1 카푸치노2 티라미수1~2 대충 이런식으로 할꺼 같습니다. 어차피 자작을 하실려면 향료 비율도 생각하시는게 나중에 다른 자작을 하실때도 토대가 되니까 참고하시면 좋을거 같구요. 제가 만드는 자작의 경우엔 단순일경우엔 10프로, 3가지 이상 복합일경우엔 15~25프로까지도 쓰는편입니다. |
별별님의 댓글
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@순진무구베이스를 생각하고 나머진 곁들인다 라는 말씀이시군요
굉장히 도움되는 노하우네요!!! 감사합니다. |
망아님의 댓글
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200 짜리 하나를 만드는 것보다는 다양한 비율로 10짜리 20개를 만드는게 어떨까요? 200짜리는 실패하면 한방에 하수구 직행이라서 아깝잖아요 |
광휘님의 댓글
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도움이 될진 모르겠지만..작년에 제가 티백커피로 커피액상 만든 자게 글이 있습니다.(글쓴이 잉모탈 검색하면 나올겁니다 아마도)
커피 향료 자체는 슬러지가 심한편이지만 직접 우려서 만들면 슬러지는 덜한편입니다. |
별별님의 댓글
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@광휘오 제가 예전에 그걸 본 기억이 나서 인스턴트 커피 가루로 액상을 만들었었는데... 글 쓰신 분이 덧글 남겨주시니 영광(?)입니다.
만든 액상은 인스턴트 커피가 기화시 안 좋을까봐 테스트만 하고 버렸습니다 ㅠㅠ |
광휘님의 댓글
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@별별인스턴트 커피가루로 만들면 안됩니다ㅎㅎ 슬러지 작살입니다ㅎㅎ 가급적 곱게 그라인딩한 원두를 촘촘한 필터로 감싸서 추출하시고 추출완료후 다시 한번 걸러주시는게 좋아요. |
별별님의 댓글
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@망아아.. 한번에 다 만들어볼 필요도 없었군요 ㅋㅋㅋ 감사합니다 |
별별님의 댓글
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@광휘우려내고 다시 걸러주는 작업도 필요한가요? 으윽... 그래도 맛있게 먹기 위해서라면 ㅠㅠㅠ |
광휘님의 댓글
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@별별안걸러줘도 무방하긴한데 액상 밑에 고운 원두가루가 가라앉더라구요ㅎ
110미리정도 만들고 가라앉힌 후 위에 뜬 100미리만 쓰셔도 될것같습니다ㅎ |
