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이번에 액상을 만들려는데

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jddd 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (175.*.18.252) 작성일 님이 2016년 02월 03일 20시 03분 에 작성하신 글입니다 413 읽음

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항상 만들고 중탕을 했었는데 이번에는 만들고 중탕을 다음날할수있을꺼같은데 상관없겠죠? 이런방법은 처음이라 도움부탁드립니다
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댓글 4건

잉모탈님의 댓글

잉모탈 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (14.*.80.197)
회원아이콘 네~언제 하시든 상관 없습니다 ㅎㅎ
중탕이 내용물을 잘 섞이게(VG,PG는 어느정도 열이 있어야 잘 섞여서..)하는거다보니
언제 하시든 상관은 없습니다 ㅎㅎ
저는 교반만 하고 중탕을 안하기도 합니다 ㅎㅎ

잉모탈님의 댓글

└ 잉모탈 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (14.*.80.197)
회원아이콘 @jddd교반할때 중탕 안하면 잘 안섞이는 문제도 있고 하니...
중탕 후 교반을 숙성기간중 몇번 반복해주시면 될거에요^^

나끼님의 댓글

나끼 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (122.*.90.98)
회원아이콘

액상 제조가 왜 '김장' 이나 '숙성'이란 단어를 사용하게 돼서 사람 햇갈리게 하는지 모르겠습니다. ㅋㅋ
액상을 발효시키는 건 전혀 아니고요, 단지 비중이나 점도가 상이한 다른 성분의 액체를 잘 섞이게 하는 과정이라고 생각하시면 이해가 빠르겠습니다.
비중, 점도가 다르다 보니 약간의 가열(보통 60도 정도의 열을 유지) 상태에서 묽어진 액체를 서로 섞는 것이지요. 통상 중탕과 교반이라고 부르고요.
언제? 얼마나?는 순전히 향료의 종류와 경험치, 그리고 개인 호불호가 좌우하는 부분입니다.
선경험자들의 충고에 따라 일정 시간이 경과하면 충분히 액체들이 섞이면서 원하는 향과 맛이 나온다로 이해하시고, 중탕-교반 작업에 크게 스트레스 받지 마시길 바랍니다.

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