김장 고수님들 도와주세요!
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작성일16-02-25 19:47 594읽음본문
카푸치노 자작(PG5:VG5)
(총 액상량 : 100ml / 향료 총 합 : 18.5ml)
카푸치노(TPA) - 8.5ml
커피(TPA) - 1ml
에스프레소(TPA) - 1ml
따블초꼴렛다크(TPA) - 2.5ml
프렌치 바닐라2(TPA) - 1ml
스위트 크림(TPA) - 1ml
둘세데레체(TPA) - 0.5ml
바닐라빈아스크림(TPA) - 2ml
바닐라젤라또(TPA) - 1ml
담근지 하룬가 이틀 지나고 맛을 봤는데요, 단맛이 좀 쌔고 커피향이 너무 강해서 커피사탕스럽네요.
카푸치노 향료를 맛봤을땐 믹스커피나 밀크커피같은 느낌이여서 주력 향료로 레시피를 짜봤는데
못먹을건 아닌데 의도한 맛이 아니라 좀 아쉽네요 ㅠ
드리고 싶은 질문은
1. 전체적인 향료 비율이 너무 높을까요?
2. 카푸치노가 너무 높으니 바닐라류나 크림류를 더 추가할까요?
3. 혹은 다른 개선할만한 방법이 있을까요?
를 질문드리고 싶습니다. 김장 고수님들 도와주세요!
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댓글 1건
판시님의 댓글
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일단 제가알기론 단일이 아닌이상 2주 숙성은 무조건이고 크림류가 들어가면 3~4주까지 숙성을해야된다고 배웠습니다 숙성하면 맛이 정말 틀려지기 때문에 지금 말씀드릴수있는건 숙성을 거치고 다시 한번 맛보시는게.. |
