중탕 잘못된점 말씀 부탁드립니다ㅠㅠ
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작성일16-09-09 01:17 680읽음본문
김장한지 16일 있다가 중탕을 하고 2일 지났습니다
즉, 중탕 전 기간까지 합치면 숙성 총 18일 지났고, 중탕 후 2일 지났습니다
중탕은 디알케미스트에서 받은 약국 공병에 100ml로 담근 후 조리용 온도계로 55도에 맞춰서 보온병에
약국공병 100ml라고 돼있는 부분까지 물을 채우고 보온병 뚜껑을 닫고 1시간 중탕했습니다
중탕 전 공병 뚜껑 닫고 파라필름으로 공병 뚜껑 밀봉된 상태였구요
1시간 중탕 후 500번정도 흔들었습니다
니코틴은 아직 넣지 않았습니다
그런데 심플리퀴드 액상보다 맛이 연하고, 역한 느낌이 느껴집니다
크리미한 디저트 액상들인데...
제가 중탕을 잘못한건지, 크리미한 액상은 중탕 전에 기간은 상관없이 중탕하고 2주~3주 이상 있어야 하는지 궁금합니다...
예전 전자레인지로 뚜껑열고 중탕하다 향이 날라가서 혼이나고 이번엔 조심스럽게 했는데... 이번에도 망한건가 싶어서 슬픕니다ㅠㅠ
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댓글 3건
야탑동님의 댓글
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중탕하면 일시적으로 향이 좀 약해집니다...숙성될수록 진해지니까 기다리심 되요... |
맛땅님의 댓글
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@야탑동중탕한지는 2일 됐습니다
일주일 이상 기다려야 할까요? ㅠㅠ 저번에 전자레인지로 돌리다 몇만원치 날려먹어서 이번에도 망한건지 걱정되네요 ㅠㅠ |
지영남친님의 댓글
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크리미한 액상중에 tpa향료가 많이들어가면 역한 냄새가 날수도있어요 오래숙성시키는것도 방법이고 향날리기 하는것도 방법이죠 너무 조급해 하시지 마시고 액상을 오랫동안 숙성하시고(저는 디저트 계열은 한달이상 숙성합니다) 맛이 별로라면 글쓴이님과 맞지않는 액상일것이라 생각됩니단 초조해하지마세용 |
