여러분의 중탕, 교반 팁이 궁금합니다.
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Runine 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
작성일17-03-19 00:31 1,943읽음본문
김장하여 섞고나서 몇번 흔들어주고 그대로 숙성해서 먹던 유저입니다.
중탕과 교반이 맛에 꽤 영향을 미친다고 들어서 해볼까 하는데 방법이 천차만별이네요 ㅋ
-중탕
일반적으로 따뜻한 물에 담궈두시는 것 같은데 그 방법과 시간, 주기가 궁금합니다.
김장 담그고 나서 바로 한 후에, 주기적으로 계속 실시하시는지?
전기밥솥위에 올려둔다는 글도 많이봤는데...둥근데 그냥 올려두시는건지도 궁금하고...
또 다른방법이 없나 궁금합니다.
-교반
일반적으로 그냥 흔드는게 보통인데, 이것도 방법이 여러가진거 같네요.
저는 업무특성상 교반기를 다루거나 볼 일이 좀 있는데 그냥 교반기를 하나 사는건 어떨까...하는 생각도 조금 듭니다
근데 교반기가 상당히 비싼거 같아서요...기본 몇십만원이니 이걸 살수는 없고...조그만 믹서기 같은게 없을까 궁금합니다.
말이 많았는데 여러분의 중탕과 교반 팁이 궁금합니다. 넓으신 경험으로 팁 좀 주시면 감사하겠습니다.
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댓글 6건
베이핑핑ping님의 댓글
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뿜린이님의 댓글
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중탕은 vg pg가 잘 섞이도록 중고온에서 담궈두는것이라 생각하심되구 이때 손교반으로 향료와 베이스가 잘 섞이도록 해주시는게 좋아요 30분정도는 해주시는게 좋구요 매일 할 필요는없고 최초 1회만 중탕하셔도 됩니당 교반은 액상안에 거품이 잔뜬끼어서 뿌옇게 될정도로 하시고 다시 투명해지면 반복 몇번해주시고 캘린더에 숙성날짜 체크해두고 직사광선피해 책상서랍에 봉인하시고 기억에서 지워두심 됩니당 ㅎㅎ |
Runine님의 댓글
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Runine님의 댓글
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@뿜린이맛이 궁금해서 기억에서 자꾸 맴돕니다...ㅠㅠ |
장두루미님의 댓글
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저는 6~70도 정도 온도 에다가
20분 정도 담궈 놨다가 꺼내서 30초 정도씩 손으로 흔들어 교반 후 일주일에 한번씩 중탕 없이 잠깐씩 흔드는 정도 / 요렇게 합니다. |
구포2동님의 댓글
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15분 정도 약간 뜨거운 물에 중탕 해주고
한 5분 흔든 다음에 숙성 해요 저는 ㅎㅎ 교반도 귀찮아요~~ |
