중탕이나 교반이 효과가 있을까요?
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작성일17-03-18 02:30 822읽음본문
액상 김장하는데 중탕이나 교반할 여건은 됩니다...그런데 그게 과연 맛에 얼만큼 좋은 영향을 줄지 의문이 들어서
아직까지 해본 적은 없는데요...맛에 차이 나나요?
교반은 몰라도 중탕은 오히려 하지 말라는 글도 있던데...하고 안하고 차이 나는지 궁금합니다.
해서 효과가 있다면 며칠주기로 몇시간씩 하는지도 궁금하네요...
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댓글 8건
음뚱님의 댓글
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중탕은 vg가 점성이 높으니 묽게 만들어서 잘섞이게 하는거예요 교반만 잘하면 전 크게 의미없다고 생각합니다 잘흔드시고 향날리기 본인이 평소 김장액상을 장타연타 해볼때 특유의 화학맛 김장맛 잡내를 느끼셨다면 하시고 그냥 가끔 생각나면 흔드시고 과일은 대충 숙성하시고 디저트 연초계열은 그냥 잊고 사시다 생각나면 드세요 권장 숙성일은 2주입니다 써있어도 2주에 먹으면 ???나오는거 많아요 물론 액상은 개인차입니다 |
너네나빠님의 댓글
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교반 잘할 자신이 있다면 중탕은 안해도 됩니다.
말아먹나 따로먹나 같은거니깐요. |
꼼탱이님의 댓글
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중탕하면 확실히 숙성도 잘되죠..
교반은 필수고요 |
Runine님의 댓글
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@음뚱경험에서 오는 팁이네요 매번 감사합니다ㅎ |
Runine님의 댓글
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@꼼탱이음...그렇군요 알겠습니다! |
Runine님의 댓글
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@너네나빠알겠습니당ㅎ |
장두루미님의 댓글
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저는 중탕 해본뒤로는 중탕 없이는 안만듭니다 .
해보시면 압니다. 끈적거리던 vg가 고온에서 찰랑하게 바뀌면서 pg나 향료와 섞입니다. 이 상태에서는 몇번 흔들면 알아서 잘 섞여요. 중탕끝나면 식히고 니코 넣고 방치 미친듯이 흔들어 주시는거 아니시면 맛에 차이가 있지 않을까요 ? |
Runine님의 댓글
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@장두루미중탕 해봐야겠네요 감사합니다! |
