중탕 오래하면 맛 변하나요?
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저번 김장할 때 중탕을 두시간 정도 했는데 맛이 좀 다른 것도 같아서요
온도 설정하면 뜨거운 바람나와서 기온 유지해주는 최첨단 중탕을 시도하면서 좋아했는데...
60~65도로 2시간 했습니다
흠.....하튼 질문의 요지는 맛 변하나용...뚜껑은 전부 꽉닫고 파라필름으로 밀봉도 완벽했습니다
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댓글 5건
spott님의 댓글
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이게 액상에 관한건 진짜 해외 유투버들도 그렇고 다 가지각색이시더라구요
어떤분은 중탕 안해도 상관없다 그러시고 어떤분은 향날리기가 중요하다 하시고 향날리면 안좋다 하시는분들도 있고 ........ 뭔가 공식처럼 정해진게 있으면 좋을꺼같은데 그런게 없는거 같더라구요 ㅜㅜ |
일향님의 댓글
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제 경험으론 전기밥솥으로 40분정도 중탕을 했더니 향이 많이 날아갔었어요 그래서 그냥 미온수에 10분정도 담궈뒀다가 흔들어버립니다. |
장광남님의 댓글
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중탕 오래하면 향 날아갑니다
애초에 레시피 제작자가 향날리기 하라고하는건 해도상관없는데 코멘트 없는것들은 어지간하면 안날리는게 제작자가 의도한 본연의 맛이 나지 않을까 싶습니다. 50도에서 55도 사이 vg녹을정도만 짧게해서 하시는걸 추천드립니다 |
Runine님의 댓글
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@장광남항상 밀봉해서 진행했던거라 향아 날아갈줄 몰랐네요 쩝 ㅠ
참고할께요 고맙습니다 |
Runine님의 댓글
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@일향저도 기억을 더듬어보면...예전에 중탕안하고 교반만해서 먹던때가 더 맛이 좋았던거 같아요 앞으로 그럴려구요 고맙습니다~ |
