디알케 믹스에다가
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단맛 첨가 시켜도
향 깨지거나 그러지 않겠죠???
어떤 액상들 보니까
단맛추가시키니까 액상 향 자체가 깨지는게 있어서....
고민중입니다...
지화자, 깡패쥬스, 스튜어베리드레곤 등등... 단맛이 좀 더 있음 좋겠거든요...
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댓글 2건
보키님의 댓글
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단맛을 첨가하는게 어느정도냐에 따라 많이달라집니다 ^^
스쿠랄로스의 향료인 스위트너 슈퍼스윗 에틸말톨 코튼캔디같은 향료를 넣으시에 슬러지가 많이 발생하게 됩니다. 슬러지가 늘어나면 추가하기 전의 맛보다는 맛변화가 빠르게 느껴지긴합니다. 단맛이 조금 필요하시다고하면 농도가 연한 코튼캔디나 에틸말톨을 넣지마시고 농도가 진한 슈퍼스윗이나 스위트너를 소량만 첨가하시는게 좋습니다. 소량이기 때문에 액상과 희석되는데 오래걸린다는 단점이있지만. 에틸말톨이나 코튼캔디를 많이 넣어 맛변화가 생기는것보다는 본연의 맛을 원하신다면 위에 말해드린 슈퍼스윗이나 스위트너를 첨가하시는게 더 좋습니다. 스위트너보다 슈퍼스윗이 더 농도가 짙으니 슈퍼스윗을 추천드립니다 ^^ 넣으신다면 0.1정도를 추천드리구요. |
10초하정우님의 댓글
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@보키우아!! 보키님 이다 ~~
레시피 잘 이용하고 있습니다 ㅎㅎ 답변 너무 감사드려요 ^^ |
