니읍읍 포함 액상 숙성시 원래 색이 변하지 않나요?
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작성일17-12-17 21:47 1,242읽음본문
블루드래곤이랑 지화자랑 폐홉용으로 3mg/ml 농도로 김장했는데
1주일 지나고나니 블루드래곤만 누렇게 변하고 지화자는 여전히 투명하네요
맛을 봐도 블드는 엄청 칼칼하고 지화자는 안칼칼한데 실수로 블드에만 두번 넣은건가 ㅡ.ㅡ....
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댓글 9건
야옹써니님의 댓글
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블드는 숙성한지 꽤됫는데두 투명색인데. .왜노랄까요 |
엉덩이알통님의 댓글
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겨울에는 지화자 가 색 변화가 좀 느린거 같아요
저도 2주전쯤? 입호읍 액상 2종류 김장 했는데 지화자는 현재 색변화 없네요 |
금능해변님의 댓글
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조금 더 두고 보시는게 좋을 듯.
지화자는 니읍이 넣기 전엔 숙성기간에 상관없이 투명하다가 들어가면 노랗게 변하는게 맞습니다. |
지혁이형님의 댓글
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향료마다 차이가 있을 수 있으나 ... 니코가 포함 되었을때 갈변은 한가지로만 단정짓기는 어렵죠.
산소, 온도, 빛 등등 영향이 있을 수는 있습니다. 근데 많은 분들이 갈변 신경쓰시던데 .. 전 오히려 갈변되어야 니코를 제대로 먹었구나!! 라는 생각이 들어서 좋던데 ... |
찌루찌루전사님의 댓글
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@지혁이형저는 갈변된게 신경쓰이는게 아니라.. 지화자가 안변하는것이.. 니코가 안들어갔나 싶어서 ㅠ_ㅠ
누리끼리하던 맛만있으면 장땡이죠~~ |
찌루찌루전사님의 댓글
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@금능해변그렇겠죠? ㅠㅠ 한 2주는 더 기다려봐야겠어요 |
찌루찌루전사님의 댓글
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@엉덩이알통1주일 넘었는데도 감감무소식이네요..ㅠㅠ |
찌루찌루전사님의 댓글
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@야옹써니저는 한 5일만에 바로 누래지더라구요 |
금능해변님의 댓글
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@지혁이형많은 분들이 신경쓰는 갈변은 퓨어 또는 희니 상태에서의 갈변이죠. 니읍이가 변질되었다는 거니까요.
액상에 니코섞인 다음에 짙어지는 것은 자연스러운 숙성이라고 해야겠죠. |
