고수님들 김장에 관한 질문입니다. 교반과정(액상분리)
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콜라,멘솔,에틸말톨,쿨링 등이 들어간 액상이구요 자작인데
전에는 비율을 PG60 VG40 으로했을때는 잘섞이고 맛도 좋았던 기억이있어서
다시한번 만들어봤는데 이번에는 VG70 PG30으로 했는데 문제가 생겼습니다.
충분히 섞고 흔들어주고 중탕도 약1시간정도 하고 다시 흔들어서 섞어주고 했는데
계속 TPA콜라 향료의 특유의 노란색 향료가 김장통 위에 약3mm정도로 분리되어서 전혀
섞이지 않은거 처럼 보입니다. 에틸말톨이 문제인가 싶어서 에틸말톨빼고 스위트너로 넣었는데도 동일증상이 일어나는데
질문1. 고 VG액상 제작할시 안섞이게 되는 경우도 발생하나요?
질문2. 숙성 시간이 부족해서 그런거 일까요? 전에는 PG60일때는 잘 섞여서 다음날 바로먹었는데 괜찮았었거든요
질문3, 그외에 다른 이유가 있을까요? COLA TPA 자체가 안섞인다던지 뭐 그런;;;
질문4, 위 경우에 해당된다고 했을시 교반기를 구입하여 사용하게되면 잘섞이게 될까요? 육안상으로 봐서는 교반기 돌려도
물과 기름이 분리되는거 처럼 잘안섞일거같은데 무엇이 문제인지 도움이 필요합니다.
댓글 1건
쿠바님의 댓글
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저에겐 큰 힘이됩니다.^^ |






