※ 김장 액상이 아니라 더베잎어와 같은 클론 제작 액상 질문입니다

보통 짧게는 1~2주, 길게는 한 달 넘게 숙성 기간을 잡던데요

숙성 시키는 이유가 인위적인 화학맛, 향을 날리기 위해서라고 들었습니다

2주 숙성을 시켜서 맛이 좋아졌다고 가정하고...

2주 뒤부터 액상을 다 소모할 때까지 숙성이 계속 될텐데 2주 숙성 기간 후에는 액상에 변화가 없나요?

맛이 시간이 갈수록 계속 변하는 게 아닐까 하는 궁금증이 생깁니다

추가 질문)  겉절이 5점짜리 액상이 숙성만으로 8~9점으로 높아질 수도 있을까요?