김장하고 흔들기

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빛나는머스켓 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (180.*.38.69) 작성일 님이 2022년 11월 21일 16시 18분 에 작성하신 글입니다 279 읽음

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김장하고 처음에만 흔들고 그냥 쭉 내둬도 되나요? 그럼 더 오래 걸릴 것 같긴 한데..

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댓글 2건

멍뭉이님의 댓글

멍뭉이 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (119.*.161.234) 22-11-21 17:16

교반을 많이 해도 숙성기간이 많이 줄어들지는 않습니다. 2~3일? 정도 줄어드는 정도? 손교반인 아닌 기계적 교반이라면 과한 교반시 향분리가 일어날수도 있구요. 적정 기간이 지나야만 올라오는 향료들이 있습니다.

교반을 많이 해도 숙성기간이 많이 줄어들지는 않습니다. 2~3일? 정도 줄어드는 정도? 손교반인 아닌 기계적 교반이라면 과한 교반시 향분리가 일어날수도 있구요. 적정 기간이 지나야만 올라오는 향료들이 있습니다.

빛나는머스켓님의 댓글

└ 빛나는머스켓 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (14.*.240.130) 22-11-21 18:37

@멍뭉이매일 손으로 흔들기가 귀찮았는데 별 차이가 없다니 다행이네요 감사합니다!

매일 손으로 흔들기가 귀찮았는데 별 차이가 없다니 다행이네요 감사합니다!

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