김장하고 흔들기
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김장하고 처음에만 흔들고 그냥 쭉 내둬도 되나요? 그럼 더 오래 걸릴 것 같긴 한데..
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댓글 2건
멍뭉이님의 댓글
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교반을 많이 해도 숙성기간이 많이 줄어들지는 않습니다.
2~3일? 정도 줄어드는 정도? 손교반인 아닌 기계적 교반이라면 과한 교반시 향분리가 일어날수도 있구요. 적정 기간이 지나야만 올라오는 향료들이 있습니다. |
빛나는머스켓님의 댓글
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@멍뭉이매일 손으로 흔들기가 귀찮았는데 별 차이가 없다니 다행이네요 감사합니다! |
