보히또 김장질문!
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보히또를 5:5비율정도로 어림잡아 만들었는데
생각보다 액튐이 있어 4:6 / p : v비율로 나머지 200미리
만드려고합니다. 보키님 레시피엔 비율 10퍼센트 감소시
향료 10퍼센트 추가하라고 하시는데 다른분들은 어떻게 만드
시나요? Rda에 뿌려먹을 생각입니다..
생각보다 액튐이 있어 4:6 / p : v비율로 나머지 200미리
만드려고합니다. 보키님 레시피엔 비율 10퍼센트 감소시
향료 10퍼센트 추가하라고 하시는데 다른분들은 어떻게 만드
시나요? Rda에 뿌려먹을 생각입니다..
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댓글 3건
베이퍼13님의 댓글
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저 같은 경우에는 10퍼센트 추가 하는데
귀찮을 땐 그냥 비율만 바꿉니다. 3:7로 바꿀 땐 차이가 좀 느껴지는데 4:6까지는 별 차이를 못 느끼겠어요 ㅎㅎ |
베이프어린이님의 댓글
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@베이퍼13그렇군요! 답변감사합니다 혹시 보히또 같은경우 3주 숙성하라고 제시되어있는데 중탕도 같이 하게된다면 숙성기간을 좀 단축시킬수있을까요? |
베이퍼13님의 댓글
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@베이프어린이보히또를 안 만들어 봐서 잘 모르겠지만
보키님 레시피는 중탕과 제대로 된 교반1~2회를 포함해서 기간을 잡으시더라구요 어제 "두목"님께서 그러셨는데 교반을 자주 해주시면 기간이 많이 줄어든다고 합니다. 저는 교반이 팔아파서 2~3일에 한 번씩만 하고 그냥 기다려요 ㅎㅎ 최소 3주라고 적혀있던데 향료 조합으로 봐선 겉절이 베이핑을 하면 목이 되게 칼칼한 향료들이 많이 많이 들어가 있어요 3주가 되면 칼칼한 느낌이 사라지는 기간 같으니 (제 예상일 뿐입니다^^ 보히또는 안 만들어 봤어요) 저라면 겉절이보다 칼칼한 느낌이 현저하게 줄어들었다 = 최소한의 숙성은 끝났다 라고 예상하고 할 것 같습니다. 맛이 올라오는 건 이 것과 별개로 더 기다려야 할 수도 있어요 요즘 왜 이렇게 박찬호처럼 말이 길어지는지 모르겠네요 ㅜ ㅈㅅㅈㅅ |
