김장 장인님들 향료질문..
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작성일19-05-06 00:45 596읽음본문
폐홉 액상값 감당안돼서 김장 도전해보려 하는데요
단일향료 김장으로 첫 걸음을 떼보려 합니다
똥손이라 레시피조합같은건 겁나고.. 김장은 기성 절대 못따라간다는 얘기가 너무많네요ㅠㅠ
호불호 심하지않은 향료 추천과 약간의 지식나눔좀 해주시면 너무 감사하겠습니다 굽신굽신..
단일향료 김장으로 첫 걸음을 떼보려 합니다
똥손이라 레시피조합같은건 겁나고.. 김장은 기성 절대 못따라간다는 얘기가 너무많네요ㅠㅠ
호불호 심하지않은 향료 추천과 약간의 지식나눔좀 해주시면 너무 감사하겠습니다 굽신굽신..
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댓글 6건
단속반님의 댓글
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저도 단일 향료로 망해본적이 있어서 괜찮은 프리맥스는
더벱 알로에베라 슬로우블로 레드스애플 쿠시맨 핑크펀치 등이 있구요 디알 와이키키보리얼 캡틴보리얼 보히또 정도가 있었어요 |
룰루님님의 댓글
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과일쪽으론 복숭아.딸기.라즈베리(스위트너와쿨링첨가)
청포도+알로에(쿨링첨가) 디저트는 커피계열(스위트너첨가) 디테일한 맛표현을 건너뛴다면 제가 김장담궈본 바로는 저렇게가 가장무난하고 쉬우면서 금방질립니다 ㅎㅎㅎ (김장현타>그래도이가격에이정도면개꿀이지>현타>개꿀 무한반복) 과일쪽 김장은 대부분 교반만 잘시키면 겉절이도 무난하구요 디저트.연초쪽으로 넘어가면 숙성이 정말로....저엉말로 중요한듯합니다 대충아무대나 처박아두는걸로도 맛표현이 다르다고 느껴지는걸 확인한뒤로는 왠만하면 늘 비슷한기온에 직사광선이 없는곳에서 숙성을 시킵니다 개인적으로는 쿨링이 순하게 들어오는 과일액상과 그마같은 견과류+달달조합 싸구려커피사탕맛 액상을 주로 담궈먹는데 수없이 사서 담그고 맛없어서 버리고 아내에게 등짝스매싱+그돈이면 파는거 사먹어라인간아 라는 소리를 수없이 듣고서 결론에 다다른 액상이구요 (순전히 제 취향에서입니다) 김장인생이 길진않지만 기성못지않다라고 생각되는 액상은 100번김장당 10번내외인듯합니다 향료 싹사서 담궈먹다가... 정말 이게 뭐하는 짓인가 싶어서 요즘엔 프리믹스사서 숙성기간텀을 두고 먹고있네요 제가 전공이 호텔조리학이고 주방일만 10년했었는데 그때 늘 생각했던게 손님마다의 입맛만 알수있다면 얼마든지 누구에게나 맛있는한끼 만들어줄텐데 라고 생각했엇는데 요 김장에 발을 내민뒤로는 내입맛이 이렇게 간사한새끼엿나 싶습니다 첫김장에 성공하면 운이 대단히 좋으신분이되실거구요 그러지 않다면 김장의 가장좋은 레시피는 경험이라 생각됩니다. 기성에 70퍼센트만 나오게하자라는 마음으로 느긋하게 하시는걸 추천드립니다. |
담요님의 댓글
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@단속반앗..너무너무 감사합니다
똥손은 프리믹스구입으로 가야하는거군요.. |
담요님의 댓글
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@룰루님개꿀>현타>개꿀>현타 진짜 재밌네요 ㅋㅋㅋ
향료업체는 특별히 구분하지않고 구입해도 되는건가요? ca향료는 좀 비싸고 tpa는 좀 저렴하길래.. 재밌고 유익한댓글 감사합니다 ㅋㅋ한참웃었네요 |
룰루님님의 댓글
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@담요더베이퍼나 디알케미스트에 레시피별 들어가는 향료를 모아둔 섹션이 있습니다
그대로 주문할수도있게 되있구요.ㅎㅎ 향료또한 개인차가 있어서 특별히 구분지을 필요는없다고 생각됩니다 필요한건 용기와경험과현타와자기합리화지요 ㅋㅋ |
담요님의 댓글
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@룰루님일단 블루베리 레시피 한가지하고 프리믹스몇개 주문했어요 ㅋㅋ
자기합리화에 도룸주신 룰루님께 감사드립니다 즐거운뿜뿜되세요! |
