액상 김장하면 더 향이 진해지나요?
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어제 처음 김장을 해서, 겉절이로 꿀단지랑 블랙데빌 헤이즐넛을 펴봤는데
그렇게 생각을 한 만큼 향이 강하진 않더라고요
특히 블랙데빌 헤이즐넛 이게 잿향 난다는 평이 많았는데 헤이즐넛 향이 지배적이고 그냥 필때만 조금? 코로 뿜을때 탄 느낌이 올라오는 거 빼곤 없던데
숙성 하면 더 향이 쌔지고 그러나요? 아니면 걍 이런 느낌 그대로일까요
기기는 팬텀 mk2 0.6옴 사용중 입니다
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댓글 3건
PLU5님의 댓글
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어느정도 숙성을 하는만큼 향이 더 풍부해지기는 합니다
한 최대 3개월정도 ..? 근데 이게 쎄진다 라고 표현하긴 좀 애매합니다 |
민구님의 댓글
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검증된 레시피에 향료들은 어느정도 결과값이 나온것들이라
서로 충동해서 향을 죽이는경우는 드믈다고 보시면 됩니다. 숙성을 하면 향이 강해지거나 약해진다고 보기보단. 먼가 튀는 향.부드러워 진다거나 죽어있던 향이 살아난다거나 서로 어울어진다 라고 생각히시면됩니다. |
haalo님의 댓글
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대채적으로 크림류 연초계열은 숙성을 하면 다른 향료들과 조화?로워진다는 표현이 맞을것 같네요.
민구님이 얘기하신대로 부드러워지는 부분도 있고 좀 날카로운 부분이 좀 완화되어 동글게 변하는 느낌이랄까요. 크림류도 연초류와 비슷한 느낌이라 생각합니다. |
