대량 김장 액상했는데 끝맛이 쓴거 어찌..?
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작성일20-04-30 02:40 1,047읽음본문
폼베리2 펴보고 과일액상중에선 인생액상인거 같아서 레시피 찾아서 이렇게 저렇게 25ml씩 찔끔찔끔 시도해보다가 제일 맛있는 향료비율과 VG비율 찾았다 싶어서 500ml 담궜습니다
기쁜마음으로 겉절이를 그대로 베이핑했는데 이상하게도 제가 시도해본 레시피 비율과 동일하게 담궜는데도 불구하고 끝맛이 밍밍하면서도 쓴데다가 연무량도 조금 적네요..!
아무래도 대량으로 담그다보니 VG비율이랑 향료비율이 조금 틀어진것같은데 맛 자체는 있는데 끝에 쓰고 밍밍한맛 남는게 좀 거슬려서 응급처치를 조금 해야할거같아요. 다음 3가지 선택지중에 어떤걸 하는게 가장 현명할지 대량김장 많이 해보신분들께 조언을 구합니다 ㅠㅠ
1. VG를 조금 더 부어준다
2. 첨가제(스위트너나 멘솔)을 조금 더 부어준다
3. 메인 향료인 라즈베리를 조금 더 부어준다
4. 다필요없다 겉절이는 원래 그렇다 숙성시킨다
대용량 김장 2번째 해보는데 쓴맛때매 가슴 철렁하네요 ㅠ
기쁜마음으로 겉절이를 그대로 베이핑했는데 이상하게도 제가 시도해본 레시피 비율과 동일하게 담궜는데도 불구하고 끝맛이 밍밍하면서도 쓴데다가 연무량도 조금 적네요..!
아무래도 대량으로 담그다보니 VG비율이랑 향료비율이 조금 틀어진것같은데 맛 자체는 있는데 끝에 쓰고 밍밍한맛 남는게 좀 거슬려서 응급처치를 조금 해야할거같아요. 다음 3가지 선택지중에 어떤걸 하는게 가장 현명할지 대량김장 많이 해보신분들께 조언을 구합니다 ㅠㅠ
1. VG를 조금 더 부어준다
2. 첨가제(스위트너나 멘솔)을 조금 더 부어준다
3. 메인 향료인 라즈베리를 조금 더 부어준다
4. 다필요없다 겉절이는 원래 그렇다 숙성시킨다
대용량 김장 2번째 해보는데 쓴맛때매 가슴 철렁하네요 ㅠ
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댓글 3건
느타리님의 댓글
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우선 교반과 숙성이 먼저일 것 같다는 생각.. 입니다. 한 2주 숙성 후에도 똑같다면 그 때 다시 모자라는 부분 채워 재숙성해보면 어떨까요? 매일 흔들어주시는 것 잊지 마시구요. |
민구님의 댓글
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지극히 개인적인 의견입니다.
%먼저 쓴맛의 원인을 모르는 상태에서 어설픈 방법은 변기행으로 이어질수있습니다.% 1. 향료비율이 더 떨어져 싱거워지거나 제대로 섞이지않아 되려 방해를 줄 수 있다. 2. 스위트너는 커버가 됐으나 멘솔은 시원 씁쓰므레하게 됐음. (원래 씁쓰므레한 라임종류는 더 실감났음, 개인적으로 라임류는 씁쓰므레한걸 좋아함. 3. 자신이 느끼기에 모자라다 싶으면 넣어줌. 다만 씁쓰므레한걸 해결하기 위한것이라면 비추. 4. 위 모든 방법은 숙성이 지난후 제대로된 결과물을 확인하고 시행한다. 다른 방법은 소량 분리하여 위방법들을 모두 실험한다. 이상입니다. 그냥 참고용이라 생각하세요. |
민구님의 댓글
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번외
가끔 PG자체에서 씃맛을 내는것이 있음. 보관상태 기간 머 다양한 원인이 있다고 함. 그래서 믿을만하고 검증된곳에서 재료를 구입해야 한다고 합니다.(절실하게 공감) 전에 문제없이 사용하던 PG면 상관없는 이야기입니다.\ 참 코일이나 기기셋팅을 바꿔보는 방법도 있어요. |
