김장 망했어요~헬프!!
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얼마전에 스모키* 사이트에서
어썸믹스 베이스 입호흡용 50:50 짜리 70미리
툰드라베리향료 30미리
요렇게 구입을 해서 김장하고 3주를 기다렸는데요~
맛을보니까 이상한 맛이나지 뭐에요 ㅠㅠ
그래서 에틸말톨 30미리/망고향료/페션프룻 을 구입을 해놨 습니다.
에틸말톨 5미리
망고 5미리
페션프룻 5미리를 넣을려고 하는데 VG 를 몇미리 정도 더 첨가 해야하나요?
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댓글 7건
세경님의 댓글
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교반 충분히 하셨나요? 김장할때 최소2~4주 정도 숙성하라고 하지만 교반과 같이한다는 기간입니다 2달정도 숙성더해보세요 |
블리츠크랭크님의 댓글
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5대5잖아요 15미리 첨가하세요 ㅎ |
전담신입님의 댓글
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@블리츠크랭크감사합니다~아까운돈 날리면 안되는데 ㅎㅎ |
전담신입님의 댓글
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@세경교반은 모르겠고...중탕은 했어요 |
세경님의 댓글
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@전담신입중탕만해선 안섞입니다
중탕을 하는 이유가 PG보다 더 농도가 짙은 VG를 열을가해 묽게 만들어서 잘 섞이게 하려고하는건데 교반없는 중탕은 의미가 없지요 더군다나 니코가들어가있는 베이스로 만드셨다면 중탕은 더더욱하시면 안됬습니다 검색해보니 어썸베이스에 니코가 들어가있더군요 닠은 온도에 민감합니다 절대 하시면 안됩니다 . |
전담신입님의 댓글
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@세경아~망했군요 ㅠㅠ |
세경님의 댓글
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@전담신입경험이다 생각하세요
중탕은 할 필요가 없습니다 뭐 옛날 레시피글들 보면 중탕 필수라는데 충분한 시간을 들여 교반만해주는게 좋습니다 식품등급향료들에 열 잘못 가했다간 향료도 상합니다 |
