스위트너 종류, 비율 질문
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디알 캐슬롱 클론 입호흡용 80ml로 김장하고 3주넘게 숙성 및 교반하고 먹어봤는데용. 향은 괜찮은데 뒷맛이 살짝 밋밋한 느낌이 드네요ㅜㅜ 괜히 원본 느낌 내보겠다고 오크 향료 추가하는건 김장 버릴까봐 못하겠고.. 스위트너 첨가해서 조금 달달하게 먹어보려고 합니다!
디알 기준 스위트너는 TPA Super Sweetener, TPA Sweetener, CA Super Sweet Flavor 이렇게 3가지 있는것 같은데 어떤걸로 쓰면 될까요? 찾아보니 CA 슈퍼스웟이 농도가 높아서 소량만 넣어도 된다는 정도는 알고있는데, 용량보단 가장 다른 향을 해치지 않으면서 단맛 잘 내주는 향료가 3가지 중 어떤건지 궁금합니다.
그리고 제가 80ml 김장으로 향료비율을 높여서 김장했는데, 보통 스위트너는 100ml 기준 1~2% 정도 넣으라고 하더라구요. 그럼 80ml 기준으론 스위트너의 비율도 더 높여야 할까요? 그냥 1%비율로 0.8ml 정도 넣을라고 했는데, 어느정도 넣으면 괜찮을지도 궁금합니다..!
김장고수님들 답변 부탁드리겠습니다. 감사합니다!
디알 기준 스위트너는 TPA Super Sweetener, TPA Sweetener, CA Super Sweet Flavor 이렇게 3가지 있는것 같은데 어떤걸로 쓰면 될까요? 찾아보니 CA 슈퍼스웟이 농도가 높아서 소량만 넣어도 된다는 정도는 알고있는데, 용량보단 가장 다른 향을 해치지 않으면서 단맛 잘 내주는 향료가 3가지 중 어떤건지 궁금합니다.
그리고 제가 80ml 김장으로 향료비율을 높여서 김장했는데, 보통 스위트너는 100ml 기준 1~2% 정도 넣으라고 하더라구요. 그럼 80ml 기준으론 스위트너의 비율도 더 높여야 할까요? 그냥 1%비율로 0.8ml 정도 넣을라고 했는데, 어느정도 넣으면 괜찮을지도 궁금합니다..!
김장고수님들 답변 부탁드리겠습니다. 감사합니다!
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댓글 5건
블리츠크랭크님의 댓글
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저는 tpa 스위트너만 쓰는데요 제 입맛엔 3%정도 넣으면 충분히 달달하더라구요!! 솔직히 1%는 단맛이 느껴지려나 궁금하네요 ㅎㅎ 단맛 잘 올려주는 발라리안에 3% 김장액상 먹는데도 적당히 달달하거든요 ㅋㅋㅋㅋ 3%넣은거로 대충 20명한테 맛보여줬는데 대부분이 이정도가 딱 좋다고했고, 딱 한명만 자기 입맛엔 너무 달다고 하던데 그친구는 모코하와이만 먹는 친구라 ㅋㅋㅋㅋ |
노히메님의 댓글
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@블리츠크랭크TPA 슈퍼 스위트너 말고 그냥 스위트너로 쓰셨나용? 그렇다면 슈퍼 스위트너로 넣으면 조금 적게 넣어도 스위트너 3%정도와 비슷할까용... 이미 만든 액상에 후첨 하는 거라 많이 넣을수록 향료나 니코틴 농도가 달라지니ㅠㅠ |
블리츠크랭크님의 댓글
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@노히메저 슈퍼스위트너는 안쓰고 그냥 tpa 스위트너만 써서 다른건 몰라요 ㅎㅎ; 제가 알기로 cap 슈퍼스윗이랑 tpa 슈퍼스위트너랑 당도 같고, tpa 스위트너 당도는 쟤네들의 4분의1이에요 이거 생각하고 계산하면 대충 나올겁니다 ㅎ |
노히메님의 댓글
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@블리츠크랭크아하..! tpa 슈퍼스위트너로 1% 정도면 얼추 맞겠네요! 감사합니다ㅎㅎ |
블리츠크랭크님의 댓글
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@노히메슈퍼스위트너 1%면 조금 달것같아요 ㅎㅎ 0.8% 정도면 제가 많이 쓰는 당도랑 얼추 비슷하겠네요 ㅎㅎ |
