왜제가김장하면 맛이없죠 ...?
본문
여지껏 나름 몇가지의 김장을 해봣엇습니다...
개시리즈를 시작으로 산수유 지화자 블루부두 그마 등등
나름 대중적으로 많이들드시는것들로 미리 나눔이나 소분에참여해 맛을보고 담군것들이엇죠.
근데 왜 제손으로 담구면 맛이없는지 이해가안갑니다...
나름 전자저울까지는아니더라도 스포이드등을이용해 정확히계량하여 담군것인데
아무리 중탕과교반 숙성을거쳐도 맛이안나더군요...
특히나 crazy님에게 얻은 그마를먹고 감격에 겨워 400미리 넘게 김장을하엿는데 결과는참담합니다..
바나나맛도안나고 고소한견과류맛도없고 그냥단맛만나군요...
혹시나 가습이왓나싶어 얻을걸로 쥐어짜서 솜에적셔 먹으니 감동이...
제손맛이 저주인건가요... 본진을 한번 털어봐야할 것 같습니다...
추천 0
댓글 24건
홀로가는길님의 댓글
|
|
숙성 40일 정도되면 정말 틀려요...기대 하세요 |
신대리나편님의 댓글
|
|
@홀로가는길오늘이정확히 30일째네요... 그바나나맛과 견과향이 잊혀지질않습니다... 좀더묵혀야겟군요 |
홀로가는길님의 댓글
|
|
@신대리나편그 정도면 괜춘인데... |
율잉님의 댓글
|
|
저도같은생각이에요 제손맛은 모든걸맛없게만드는능력이잇는듯해요 |
FRYER님의 댓글
|
|
전 20일 된것들 먹었는데 아직이다 싶어서 다시 박스로보냈어여 ㅠㅠ |
신대리나편님의 댓글
|
|
@홀로가는길문제가잇는듯 합니다...ㅋ |
신대리나편님의 댓글
|
|
@율잉이거도 재주인듯해요ㅋㅋ |
신대리나편님의 댓글
|
|
@FRYER인내가필요하군요ㅜㅜ |
FRYER님의 댓글
|
|
@신대리나편맛있는건 맛있는데 4달되어도 맛없는건 맛없어서버렸어요 ㅠㅠ |
노다메짱님의 댓글
|
|
중탕 물온도가 너무 높으셨거나 아니면 너무 오래두셔서,..? |
홀로가는길님의 댓글
|
|
@신대리나편저도 곰손인데..나는 맛없어도 남들은 괜춘하데요 ㅋㅋㅋ |
Engfini님의 댓글
|
|
예를들어 더베이프에서 ry4 바나나크림 프리믹스 1병과 재료를 똑같이 사신다음 프리믹스된것을 기반으로 만드시고 재료를 똑같이 만드시고 맛을 비교해봐서 7할 이상 싱크가 맞으면 성공으로 간주합니다.
정리해 보면 맛의 느낌을 카피하는 겁니다. 저도 입문할때 전설몰 향료를 그렇게 조작하는식으로 배웠습니다. 물론 제 작품은 없습니다. 아직 고수는 아니라서. 이 카피과정을 통한 자신감으로 발전해 나가는데 의의가 있다고 봅니다. |
Nick님의 댓글
|
|
원래 자기가 한 요리는 맛이 없는 겁니다... :) |
정테란님의 댓글
|
|
남의 떡이 커보인다고 그게 저도 제가 한건 좀 맛이 없는 느낌이 좀 있어요. |
crazy님의 댓글
|
|
ㅜㅜ
저 정말 손재주가 없어서 리빌드도 못 하는 곰손이에유~ 제가 한 그마가 그렇게 맛이 좋을리가....^^; 김장하실 때 뭔가 잘못된게 있었지 않았을까요?? 전 스포이드 사용하지 않고 눈 대중으로 김장하거든요... 중탕+쉐킷 은 3번 정도 합니다... 그리고 방치~!! 더 중요한 건... 저도 제가 한 건 그닥 맛이 없다눙.. 이건 뭐지...ㅡㅡ; |
곤이아빠님의 댓글
|
|
제가 지금까지 김장을 해본결과... 비슷한 향료의 % 가 들어가면.. 지금현재
담그신 김장이 같은 맛일거에요... 다르게 느껴지는 이유가 .. 크게는 니코틴 유무 랑 숙성 기간 일듯해요... |
신대리나편님의 댓글
|
|
@노다메짱사실중탕시 온도에대한 감이안서 미지근한정도로 실시하엿습니다.. |
신대리나편님의 댓글
|
|
@Engfini위안이되는군요. 조급해 하지말고 천천히배우겟습니다^^ |
신대리나편님의 댓글
|
|
@Nick제가끓인 라면은 대박인데... |
신대리나편님의 댓글
|
|
@정테란그르쵸? 사람심리라는게ㅋㅋ그리고 쪼금밖에없으니 더맛난거같고ㅎ |
신대리나편님의 댓글
|
|
@crazy하하하 상남자스탈로 가면되는군요ㅎ
맛이없으시다뇨ㅠ 제가먹은 최고의 맛이엇는데... |
신대리나편님의 댓글
|
|
@곤이아빠흠 다음번엔 무니코로 먼저시식해보겟습니다^^
니코를 7에맞추거든요.. |
크리스으으님의 댓글
|
|
그냥 살짝의 가습인것도 있을겁니다.
저도 모든 액상의 첫맛은 정말 찐하지만 두번째부터는 그냥 그렇습니다 |
crazy님의 댓글
|
|
@신대리나편과찬이십니다~!!
^^; |
