김장 in the house
페이지 정보
MKfather 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
작성일21-11-17 20:23 555읽음본문
김장의 장점은...
- 저렴해서 실패에 대한 리스크가 적다.
- 내맘대로 커스터마이징이 가능하다.
가 아닐까 싶습니다.
하지만 유저의 입맛에 최적화되고 검증된 기성액상에 못 미치는 부분이 적지가 않죠.
그럼에도 불구하고 담그는 이유는 내 입맛을 찾아서... 인 부분이 크기도 합니다.
주력액상이 없는 건 아니지만 더 찾고픈 마음에 시작한 이 작은 여정은 아직도 진행중입니다.
처음엔 업체에서 최적의 비율로 맞춰 판매하는 프리믹스에 의존했는데 만족감이 절반이 되질 않아 그냥 단일향료들을 사 모읍니다.
중간중간 국내에는 없거나 품절 난 향료는 해외구매를 할까 싶은 시점인데요. (알로에베라, 몇몇 inawera 향료들)
이미 갓프로김장러선뱃님들의 흔적을 따라 레시피게시판을 참고하고 이리퀴드나 올더플레이버스를 참고해서 사용한 향료구성들을 보고
내게 맞겠다 싶은 걸로 담궈 놓았는데...
그 사이즈가 처음엔 100ml단위로 담궜는데 실패하면 향료값도 아깝지만 니코니코니가 너무도 아까워 언젠가부턴 60ml로 담급니다. ㅜㅜ
성공하는 건 차후 대용량으로 담구는 걸로 기약하고.... (이미 취향 잡고 노하우 담아 리터 단위 담그시는 선뱃님들 존경함 ㅋ)
와중에 깨달았던 건...
- 진하게 먹고픈 마음에 향료의 비율을 용감하게 높이면 그 김장은 앞날이 불투명하다... 입니다.
비린맛, 쇠맛, 뭔가 마구 뭉개진 맛.... 종종 향료 비율이 5%인 김장이 연하다... 라는 느낌 없이 맛있었음을 확인하고 비로소 깨달았음.
- PG,VG의 비율은 신중하게... 입홉이라고 해서 무조건 PG의 비율을 올리면 안 된다... 라는 것.
- 숙성은 절대적이지만 절대적이지 않기도 하다. 향료의 숫자와 종류에 따라 천차만별... 그러나 숙성해서 손해 나는 경우는 많지 않더라... 입니다.
대략 성공률 60%로 아직 많이 헤매고 있죠. 태반이 아직도 숙성중인.
오늘 뭘 담그고 잘까... 가 하루의 일과가 되었습니다.
사진은 뉴비김장러의 두 달 간의 결과물이며 이만 줄입니다.
댓글 35건
꿀맛징어님의 댓글
|
|
와 정성 가득하십니다!!
저는 귀차니즘때문에 프리믹스만...ㅎㅎ |
성실님의 댓글
|
|
종갓집 장독을 보는듯한 줄세우기네요 ㄷㄷ
대단추!! |
전담초보예용님의 댓글
|
|
질게 질문글에도 성심넘치는 답변을 달아주시더니
또 이렇게 전린이에게 도움이 되는 글도 써주시니 너무 감사합니당. |
쑤카님의 댓글
|
|
|
MKfather님의 댓글
|
|
@꿀맛징어프리믹스가 편하긴 한데 입맛에 안 맞을 때 그 상실감이 커서... ㅜㅜ |
MKfather님의 댓글
|
|
@성실안 맞아서 내다 버린게 2.5리터라 남은 애들에게 거는 기대가 좀 큽니다. ㅋㅋ |
MKfather님의 댓글
|
|
@전담초보예용같은 뉴비김장러라 비슷한 상황인 것 같아요. ㅎ |
MKfather님의 댓글
|
|
@쑤카쑤카님 레시피 보고 SSP V2담궈놓고 기대가 큽니다. ㅋ
말보로퍼플도 숙성중이긴 한데 RY4asian의 그 강력한 향ㅋㅋ이 좀 맘에 걸려요. 말씀 감사합니다.ㅎ |
thexder님의 댓글
|
|
많이 담그셨네요. ^^ |
쑤카님의 댓글
|
|
|
음메에에님의 댓글
|
|
원래 소품종 다량생산보다 다품종 소량생산이 더 힘든 법이죠...
고생 많으셨네요 |
내가페페다님의 댓글
|
|
어익후~~~^^
많습니다~~~!!! |
원더우먼뿜뿜님의 댓글
|
|
저저저저저저는 30ml로 담그는데 ㅇㅅㅇ 김장이아니였어요 ㅋㅋㅋ
멋져요!!!!!!!!부러워요!!!!!!언제가 저도 그 감장액을 맛볼수잇음 좋겠어요 ㅎㅎ 화이팅!! |
MKfather님의 댓글
|
|
@thexder양은 많지 않은데 종류가 어쩌다 보니 많아졌습니다... ㅎㅎ |
cook1e님의 댓글
|
와우 이러시다 업체하나 내시는거 아닌가요~ ㅋㅋㅋ |
MKfather님의 댓글
|
|
@음메에에그래도 다품종으로 하니 날리는 향료와 니코가 줄어서 차라리 이게 낫더라구요. ㅎ
100ml단위로 하다 실패하면 변기와 싱크대만 배부른... ㅜㅜ |
MKfather님의 댓글
|
|
@내가페페다ㅋㅋ 그런 말씀 하지 마시어요. ㅜㅜ
굇수님들이 보고 계십니다. 저 다품종 중에서 열 개만 건져 대용량 담그는게 목표에요. ㅎ |
MKfather님의 댓글
|
|
@원더우먼뿜뿜아니에요. 30ml로 담그는게 효율면에선 훨씬 더 좋아요.
실패한다고 생각해 보세요. ㅎㅎ 나중에 숙성 마치고 대용량 담게 되면 조금씩이라도 뿌려 볼께요. ㅋ |
MKfather님의 댓글
|
|
@cook1e헛... 이곳에는 수많은 굇수님들이 계시는 곳입니다.
전 그냥 응애응애 하고 있을 뿐이죠. ㅎ |
호두꺄꿍님의 댓글
|
|
큰손 ㄷㄷㄷ |
MKfather님의 댓글
|
|
@쑤카오 기대됩니다.
말씀대로 60ml에서 더 낮춰 김장하려구요. 손실이 상당한지라... ㅜㅜ |
MKfather님의 댓글
|
|
@호두꺄꿍아닙니다.
아직 진정한 큰손을 못 보셨군요. ㅎ |
쑤카님의 댓글
|
|
|
RnBholic님의 댓글
|
|
와우 어차피 커스터마이징이라는게 대량의유져를위한이 아닌 개인의 입맛을위한거라.. 본인한테 맞는 레시피만 몇개 찾아도 대단하신겁니다. |
MKfather님의 댓글
|
|
@쑤카읽어볼 내용이 많네요. 감사합니다. ㅎ
본문에 있는 내용인데 하나 여쭙고 싶은게... 위에도 언급된 RY4 ASIAN 같이 호불호를 부를 개성이 큰 향료의 기세를 꺾으려면... AAA, smooth, 아니면 MTS중에 효과를 볼만한 첨가물이 뭐가 있을까요? 이미 김장은 마친 상태이고 오래 경과되진 않았습니다. |
MKfather님의 댓글
|
|
@RnBholic저도 그게 목표이긴 아직 잘 모르겠습니다. ㅎ
딱 맞는 레시피 열 개만 찾았으면 좋겠어요. 말씀 감사합니다. ^^ |
쑤카님의 댓글
|
|
|
뇌탕님의 댓글
|
|
수육 한접시 ㄱㄱㅎㅎㅎ |
민구님의 댓글
|
|
맛있어져라~ 맛있어져라~ 주문 박고 갑니다. |
MKfather님의 댓글
|
|
@뇌탕ㅋㅋㅋ 그러게요. 수육 땡기네요. |
MKfather님의 댓글
|
|
@민구민구님 김장도 잘 익기를 기원합니다. ㅋㅋ |
RnBholic님의 댓글
|
|
@MKfather김장이 기성보다 적게드는건사실이지만 그만큼시행착오로 나가는돈이 발생하여 처음엔적자일수있겟지만 길게보면 무조건 위너이지 않을까싶네요.. 저는 그냥 기성액상중에 젤 잘맞는거 몇개로 돌리는중이지만요 ㅠㅠ |
MKfather님의 댓글
|
|
@RnBholic넵 현재까지 5개는 확실히 괜찮았는데 현재 보유중인 향료와 추가구입하는 향료들에서 5개만 더 건지길 간절하게 희망하고 있습니다. ㅜㅜ |
D실바B실바님의 댓글
|
|
대표적인예 = 구피쥬스 |
MKfather님의 댓글
|
|
@D실바B실바넵 맞는 말씀.. |
