김장의 장점은...

- 저렴해서 실패에 대한 리스크가 적다.

- 내맘대로 커스터마이징이 가능하다.

가 아닐까 싶습니다.

하지만 유저의 입맛에 최적화되고 검증된 기성액상에 못 미치는 부분이 적지가 않죠.

그럼에도 불구하고 담그는 이유는 내 입맛을 찾아서... 인 부분이 크기도 합니다.

주력액상이 없는 건 아니지만 더 찾고픈 마음에 시작한 이 작은 여정은 아직도 진행중입니다.

처음엔 업체에서 최적의 비율로 맞춰 판매하는 프리믹스에 의존했는데 만족감이 절반이 되질 않아 그냥 단일향료들을 사 모읍니다.

중간중간 국내에는 없거나 품절 난 향료는 해외구매를 할까 싶은 시점인데요. (알로에베라, 몇몇 inawera 향료들)

이미 갓프로김장러선뱃님들의 흔적을 따라 레시피게시판을 참고하고 이리퀴드나 올더플레이버스를 참고해서 사용한 향료구성들을 보고 

내게 맞겠다 싶은 걸로 담궈 놓았는데...

그 사이즈가 처음엔 100ml단위로 담궜는데 실패하면 향료값도 아깝지만 니코니코니가 너무도 아까워 언젠가부턴 60ml로 담급니다. ㅜㅜ

성공하는 건 차후 대용량으로 담구는 걸로 기약하고.... (이미 취향 잡고 노하우 담아 리터 단위 담그시는 선뱃님들 존경함 ㅋ)

와중에 깨달았던 건...

- 진하게 먹고픈 마음에 향료의 비율을 용감하게 높이면 그 김장은 앞날이 불투명하다... 입니다.

비린맛, 쇠맛, 뭔가 마구 뭉개진 맛.... 종종 향료 비율이 5%인 김장이 연하다... 라는 느낌 없이 맛있었음을 확인하고 비로소 깨달았음.

- PG,VG의 비율은 신중하게... 입홉이라고 해서 무조건 PG의 비율을 올리면 안 된다... 라는 것.

- 숙성은 절대적이지만 절대적이지 않기도 하다. 향료의 숫자와 종류에 따라 천차만별... 그러나 숙성해서 손해 나는 경우는 많지 않더라... 입니다.

대략 성공률 60%로 아직 많이 헤매고 있죠. 태반이 아직도 숙성중인.

오늘 뭘 담그고 잘까... 가 하루의 일과가 되었습니다.

사진은 뉴비김장러의 두 달 간의 결과물이며 이만 줄입니다.