얼마전에 김장한 액상들을 소분해서 조금씩 맛을 봤습니다.

처음에는 맛도 진하고 괜찮았는데 시간이 조금씩 지날수록 맛이 이상하게 떨어지더라구요...

왜그런가 싶어서 코일도 갈아보고 했는데 맛이 점점 약을먹는거마냥 변하는게 위험하다 싶은 신호였던거같습니다.

그래서 원인을 생각해봤는데,

'맛이 변할수 있는환경 즉 액상과 공병의 화학작용으로 맛이 변했다.'

가 가장 유력한거같습니다. 김장 후 액상을 교반작업만 했을뿐(하이네 니코베이스인지라... 중탕없이 니코베이스병에 얌전히 담겨져 있습니다)

다만 간과한부분이 있다면 아직 겉절이라서 소분되지 않는 액상들이 향이 빠져나가서 그럴 수 있다는 가정이 있기는 합니다.

다음주 월요일이 딱 적정 숙성기간인데 그때부터 먹어봐야 더 정확한 정보를 제공할 수 있을것 같습니다.

추가내용) 집에와서 김장액상 맛을봤습니다. 소분된 액상이 공병의 화학작용으로 맛이 변질된게 맞는거같습니다. 해당사항 참고하셔서 이런피해 없으시기 바랍니다 ㅠ