레시피 올리고 나니 부작용이 있네요.......
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작성일18-04-01 13:29 992읽음본문
맛있는 과일액상을 만들고 싶어서......
구연산이랑 감미료를 살까 장바구니에 넣었다 뺏다가 하고있네요 ㅠㅠㅠ
운동하면서 운동중에 먹는 이온음료 직접 만들어 먹었던 기억이 나네요.....
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댓글 29건
닥티김님의 댓글
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액상에 구연산과 포도당을 첨가할 수도 있군요!? |
라체님의 댓글
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@닥티김에햄...... 향료만 가지고 만드는 자작액상들이
기성액상들보다 맛없는 이유는 한가지뿐이죠.... 감미료에서 어마어마하게 차이가 많이납니다 ㅋㅋㅋㅋ |
닥티김님의 댓글
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@라체저도 최근 조향에 관심을 갖게 되었는데...
꿀팁 감사합니다ㅎㅎ |
라체님의 댓글
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@닥티김액상은 향과 맛을 동시에 생각해야 하기때문에 ㅠㅠ 조향만하면 향만좋고 맛이 밍밍하더라구요
그걸 좀 채워보고자... 감미료에 몰빵해볼까 생각중입니다... |
닥티김님의 댓글
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@라체저도 열심히 공부해서 좋은 정보 있으면 알려드리겠습니다!
저는 일단 국내 식품업체의 항료를 찾아보고 있습니다. 국내산 향료를 쓸 수 있다면 저렴한 가격으로 제작이 가능할 것 같아서요ㅎ |
라체님의 댓글
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@닥티김ㅎㅎㅎ전 디알사장님과 더벺사장님의 도움을 받아야할듯하여 ㅋㅋㅋㅋ
국내 식품업체 향료는 대부분 대용량으로 주문해야되더라구요 ㅎㅎ |
닥티김님의 댓글
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@라체ES식품이란 곳을 찾아보니 소량으로 주문 가능하더군요!
관심있으시면 한 번 둘러보세요ㅎ 네이버 팜 스토어에서도 판매 중입니다 ㅎ |
라체님의 댓글
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@닥티김가격이 너무 비싸네요 ㅠㅠ 10ml에 5000원정도 하는거 같네요 ㅠㅠ |
닥티김님의 댓글
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@라체비싼 거였군요! 아직 감이 없어서...
저기서 왕창 구매할 뻔 했네요!ㅋㅋㅋ |
라체님의 댓글
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@닥티김즐겨찾기에서 디알이랑 더벺가보시면 과일액상은 10미리에 1000원정도 합니다 향료 회사도 다양하구요 ^^ |
닥티김님의 댓글
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@라체단일향료란을 둘러봤는데,
와플이나 크리미한 과일액상들이 있어서 단일향료가 아니라 조합된 향료들이라고 생각했어요ㅋ 훨씬 저렴하네요! 가서 이것저것 담아봐야겠습니다ㅋ |
라체님의 댓글
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@닥티김자작하시는분들이 거기 이용하는 이유가 있죠 ㅎㅎㅎㅎㅎ |
kami917님의 댓글
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@닥티김구연산은 모르겠지만 포도당은 넣으시지 마세요... 포도당 같은 설탕성분을 가열시키면 끄름이 나요 그걸 폐에 코팅해서 좋을껀 없습니다.
기성액상에서도 포도당 같은걸 넣어서 만든다고 생각하시면 그회사는 망하거나 고소당하거나 둘중 하나가 되요. 아는 친구들 기성 액상 만드는데 그중 하나도 포도당이나 과일당 같은 성분을 넣서 만드믄 애들은 없어요. 고소당하기 딱좋기에... |
라체님의 댓글
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@kami917음 안그래도 그것때문에 고민이 있습니다.... 설탕의 성분이 과당+ 포도당인데 이것들을 사용하면 액상 맛을 많이 올릴수 있습니다. 끓는 점 이상의 기화 온도까지 올라가지 않는다면 선택하는데 무리가 없습니다. 제가 액상을 들고가서 성분분석을 해보진 않았지만... 달고 맛있다는 액상에 슬러지가 많이 끼고 기화된후 다시 솜을 젹셔졌을때 솜이 갈색으로 변한다면 설탕류가 들어있다고 의심 해야 한다고 생각합니다. 설탕의 경우 제과쪽에서는 설탕의 풍미를 더하기위해 210도 까지 가열해서 카라멜라이징을 합니다... 전자담배에서 200도면 이미 솜이 타고있어야겠지요.... 그리고 설탕 또한 물에 녹기 때문에 자연히 숨쉬면서 체내로 자연스럽게 흡수될겁니다.... 전자담배에서 설탕의 대체제로 사용되는 수크랄로스나 에틸말톨도 안전하다고 볼 순 없습니다 에틸말톨은 기화되면 아세트알데히드가 되거든요........... 식품에서 설탕의 대체제로 사용되는 이소말트나 아스파탐 같은 것을 사용할 수도 있습니다만 이것들 또한 가열해서 안전하다고 말씀 드릴수는 없습니다 |
kami917님의 댓글
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@라체아시는 분이 왜그러세요? 윗글을 초보분들이 보면 진짜로 합니다. 전에 이벱에서 스위트너 대신 설탕을 넣고 먹었는데 맛있다고 올린 분도 있었고요(욕많이 먹으셨죠). 진짜 전담을 잘모르는 초보분들도 볼수 있다는점을 고려해 주셨음 합니다. |
라체님의 댓글
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@kami917아 그러네요 포도당 내용은 수정했습니다 정중히 사과드립니다....댓글내용도 수정할려고 하는데 댓글이 있어서 수정이 안되네요
그나저나 참 고민이 많습니다.... 전담 감미료에 대해선 참 고민이 많네요 음료나 식품 첨가물이 아닌 가열해서 먹는다고 생각하니..... |
kami917님의 댓글
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@라체전에 (제가 전담 1년쯤 했을시) 어느분이 저보고 얼마나 했냐고 물어 보더군요 그래서 1년쯤 됬다고 하니 자기도 그쯤됬는데 가슴이 답답하다고 하소연을 해서 무슨액상 피우냐고 하니 올게닉 액상만 피운다고 하더군요... 베이퍼 디엔에이에서 얘기하고 있는중이여서 거기일하는 직원이 듣더니 자기네가 손님이 갖고 있는 액상을 전에 살험하니 끄름이 생겨 판매를 더이상 안하는 액상임을 알려줬고요..
단맛을 올리려면 스위트너가 최고겠지만 너무 많이 넣으면 이또한 역시 몸에는 않좋아요. 액상 만드실시 주의하실점은 설탕, 색소 등등 이 있고요 기성액상이라고 감미료를 꼭 집어넣는건 아니더라고요 조합이 잘맞는 향료 또는 집어넣는 순서따라도 맛이 변할때도 있어요. |
라체님의 댓글
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@kami917전담을 하다가 연초로 넘어가 꽤 시간이 지나 다시 전담으로 왔는데 역시 제가 오류를 범했군요
제가 실수한 걸 알려주셔서 대단히 감사합니다 ^^ 잘못했다 제가 건강을 해칠뻔 했군요 생각만 해도 무섭네요 ㅎㄷㄷ 구연산이랑 사과산은 대형 미국 액상 향료 판매점에서도 취급하는 제품이니 아마 괜찮다고 생각됩니다 입호흡하면서 연초계열만 만들다가 과일액상 만들어 보려니까 힘든 점이 한두가지가 아니네요..... 제가 잘못하는게 보이시면 눈치보시지 마시고 바로 쏴주세요 ㅎㅎㅎ 겸허히 받아들이고 고쳐나가 보이겠습니다 ㅎ |
닥티김님의 댓글
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@라체두 분의 대화를 보면서 공부가 많이 되었습니다.
당분을 첨가하는 건 신중해야겠네요. 대신 스위트너와 같은 대체 감미료를 알아봐야겠습니디^^ |
닥티김님의 댓글
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@kami917친절하고 상세한 답변 감사드려요 :) |
레블퍼플님의 댓글
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라몬에이드 후속작 기대해도되는부분입니까 ㅋㅋㅋㅋㅋ |
라체님의 댓글
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@레블퍼플시간날때마다 틈틈히 연구해서 기성액상만큼 맛을 뽑아주는 김장액상 만들어보는게 목표입니다 ㅋㅋㅋㅋ |
레블퍼플님의 댓글
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@라체나온다면 꼭사먹어봐야겠네요ㅋㅋ |
라체님의 댓글
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@레블퍼플ㅋㅋㅋ 혼자먹을려구요 저만의 비법으로 ㅋㅋㅋ |
레블퍼플님의 댓글
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@라체앗...!! 그럼 공병만들고가면되나요ㅋㅋㅋ |
라체님의 댓글
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@레블퍼플나눠드릴만함 퀄리티가 나온다면 기꺼이 ㅎㅎㅎ 좋은건 나눠야 됩니다 ㅋㅋ |
레블퍼플님의 댓글
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@라체따봉하나드리고싶네요ㅋㅋ |
라체님의 댓글
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@레블퍼플ㅎㅎㅎㅎ 그만함 퀄리티가 나올수 있을런지 ㅋㅋ |
레블퍼플님의 댓글
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@라체나오리라 믿고있습니다ㅋㅋ |
