그 분께 오늘 쪽지를 드렸더니 좋은 건 나눠야 한다는 생각이시라면서

얼마든지 공유해도 된다고 하셨습니다 ^^

방법을 얘기하면 누가 그 김장고수인지 아시는 분은 아시겠지만

본인께서 아이디 언급되는 걸 꺼린다고 하시니

혹시 아시더라도 모르는 척 부탁드립니다.

어제 제가 쪽지로 공유하던 글 그대로 복붙입니다.

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> 

> 향료+PG로 프리믹스 상태로 만들어 놓고 

> 이 상태로 2시간 동안 교반후 

> 거품을 가라앉힙니다. 

> 

> 프리믹스+VG로 완성액상 만든 후 

> 다시 2시간 교반 

> 거품을 가라앉힙니다. 

> 

> 과일액상은 이 대로 먹고 

> 디저트 액상은 2시간씩 두 번 더 교반 하고 

> 연초액상은 2시간씩 세 번~네 번 더 교반합니다. 

> 

> 중탕은 안 합니다.

> 중탕을 하면 향이 날아가는데 

> 아주 예전엔 향료들이 잘 섞이지 않고 단일향료 레시피 위주였기 때문에 중탕을 했었다고 합니다. 

> 

> 

> 이렇게 하면 숙성 없이 바로 먹을 수 있다고 해요! 

> 

> 혹시 알고 계셨나요 ㅎㅎ 

> 저는 항상 다 때려박고 중탕하고 교반하고 막연하게 4주를 기다렸는데요 ㅜㅜ

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별 거 아니죠? ㅎㅎ

하지만 기초적인 것인데도 간과하는 경우가 많고

교반을 하는 타이밍, 시간 등을 매뉴얼처럼 지켜서 하시면

숙성 없이 바로 먹을 수 있는 액상을 만들 수 있으니

저에겐 정말 귀중한 팁이라 공유해 봅니다.

실망 하셨다면 본의 아니게 새벽에 그냥 쓴 글이

어그로가 커져버린 점 죄송합니다~ㅎㅎ